Готовим авголемоно: классический греческий суп с лимоном и яйцом
Введение
Авголемоно — это традиционный греческий суп, который сочетает в себе нежный куриный бульон, лимон и яичный крем. Этот блюдо простое в приготовлении и идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи. Его освежающий вкус и неповторимая текстура делают авголемоно настоящей находкой для любителей греческой кухни.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе (или куриных ножек)
- 1 литр воды
- 2 больших яйца
- 150 мл свежевыжатого лимонного сока (примерно 3-4 лимона)
- 100 г риса (желательно круглозерного)
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 морковь
- Соль и черный перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Инструкции
- В первую очередь, подготовьте куриный бульон. В глубокой кастрюле доведите 1 литр воды до кипения, добавьте куриное филе, морковь и чеснок. Посолите по вкусу.
- Уменьшите огонь и варите бульон на среднем огне около 30 минут, пока курица не сварится до готовности (75°C).
- Выньте куриное филе из бульона и дайте ему немного остыть. Затем нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
- В бульон добавьте рис и варите его около 15 минут, пока он не станет мягким.
- В отдельной миске взбейте яйца с лимонным соком до однородной массы.
- Постепенно вводите горячий бульон в яично-лимонную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Верните яично-лимонную смесь обратно в кастрюлю с рисом и курицей. Тщательно перемешайте.
- Подогрейте суп на слабом огне, не доводя до кипения, и готовьте еще 5 минут.
- Разложите суп по тарелкам и посыпьте свежей петрушкой перед подачей.
Советы по готовке
- Чтобы бульон был более насыщенным, можете добавить немного лаврового листа и перца горошком во время варки.
- Если вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в суп овощи, такие как картофель или сельдерей.
- Обязательно введите бульон в яично-лимонную массу медленно, чтобы избежать сворачивания яиц.
Заключение
Авголемоно подходит для диет, где разрешено употребление курицы и яиц, включая средиземноморскую и белковую диету. Это легкий и в то же время сытный суп, который порадует вашу семью и гостей. Простой в приготовлении, авголемоно станет одним из ваших любимых блюд!