Готовим баклажаны пармиджано с моцареллой
Введение
Баклажаны пармиджано с моцареллой – это восхитительное итальянское блюдо, которое идеально сочетает в себе нежную текстуру запеченных баклажанов и сливочный вкус моцареллы. Это легкое в приготовлении, но очень эффектное блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для торжественного стола.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана (около 600 г)
- 300 г свежей моцареллы
- 400 г томатов в собственном соку (или свежих помидоров)
- 50 г тертого сыра пармезан
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка итальянских трав (базилик, орегано)
- Соль и черный перец по вкусу
Инструкции
- Подготовка баклажанов. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы они выделили лишнюю влагу. После этого промойте и обсушите.
- Приготовление томатного соуса. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте измельченный чеснок и жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте томаты, итальянские травы, соль и перец. Готовьте на среднем огне 15 минут.
- Обжарка баклажанов. На другой сковороде разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Сборка блюда. В огнеупорное блюдо выложите слой томатного соуса, затем слой баклажанов и кружочки моцареллы. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая слоем соуса и моцареллы.
- Запекание. Посыпьте тертым пармезаном сверху и запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут до золотистой корочки.
- Подача. Дайте блюду немного остыть перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте горячим.
Советы по готовке
- Чтобы баклажаны не горчили, обязательно посолите их и дайте отстояться.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в томатный соус немного красного вина.
- Не бойтесь экспериментировать с травами – добавление свежего базилика или орегано придаст блюду особый аромат.
Заключение
Баклажаны пармиджано с моцареллой идеально подойдут для вегетарианцев и тех, кто придерживается средиземноморской диеты. Это сытное и полезное блюдо станет отличным вариантом как для обеда, так и для ужина. Приятного аппетита!