Готовим беф бургиньон с беконом: традиционный французский рецепт

Введение

Беф бургиньон — это классическое французское блюдо, которое радует любителей мяса своим насыщенным вкусом и ароматом. Основными ингредиентами являются говядина, красное вино и бекон, что придает блюду особую глубину вкуса. Приготовление беф бургиньон не требует сложных навыков, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Рецепт 1: Беф бургиньон с беконом

Ингредиенты

• 800 г говядины (лучше всего лопатка или грудинка)
• 150 г бекона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 крупных луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки муки
• 700 мл красного вина (например, Бордо)
• 300 мл говяжьего бульона
• 1 чайная ложка тимьяна
• 2 лавровых листа
• 200 г моркови
• 200 г грибов
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большом кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте бекон до золотистой корочки. Выньте его и отложите.
2. В том же масле обжарьте нарезанную кубиками говядину до румяной корочки. Убедитесь, что мясо готово до внутренней температуры 70-75°C.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте еще 2-3 минуты.
4. Посыпьте мукой и перемешайте, готовьте еще 1-2 минуты.
5. Влейте красное вино и говяжий бульон, добавьте тимьян и лавровые листья. Доведите до кипения.
6. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 2,5 часов.
7. Через 30 минут добавьте нарезанную морковь и грибы. Продолжайте готовить до мягкости всех ингредиентов.
8. Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте блюдо свежей зеленью.

Рецепт 2: Быстрый беф бургиньон в мультиварке

Ингредиенты

• 600 г говядины
• 100 г бекона
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл красного вина
• 200 мл говяжьего бульона
• 1 чайная ложка орегано
• 200 г моркови
• 150 г зеленого горошка
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Обжарьте бекон в мультиварке до золотистого цвета, затем добавьте нарезанную говядину и обжарьте до коричневой корочки.
2. Добавьте лук и чеснок, готовьте еще 3 минуты.
3. Влейте вино и бульон, добавьте орегано, соль и перец.
4. Закройте мультиварку и выберите режим "Тушение" на 2 часа.
5. За 30 минут до окончания готовки добавьте морковь и зеленый горошек.

Рецепт 3: Вегетарианский бургиньон

Ингредиенты

• 400 г грибов
• 200 г картофеля
• 200 г моркови
• 100 г лука
• 100 г бекона (можно заменить на вегетарианский вариант)
• 500 мл овощного бульона
• 700 мл красного вина
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка тимьяна
• Специи по вкусу

Инструкции

1. В кастрюле обжарьте лук и грибы на оливковом масле.
2. Добавьте нарезанные картошку и морковь, обжаривайте пару минут.
3. Влейте вино, бульон и соевый соус, добавьте тимьян и специи.
4. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне 30-40 минут.
5. Подавайте горячим, украсив зеленью.

Советы по готовке

1. Выбирайте говядину с достаточным количеством жира, чтобы блюдо было более сочным.
2. Дайте мясу хорошенько обжариться перед добавлением жидкости, чтобы сохранить ароматы.
3. При подаче используйте свежую зелень — это придаст блюду яркость.

Сравнительная таблица по рецептам

Заключение

Все три рецепта беф бургиньон подойдут для различных диет, включая безглютеновые и вегетарианские варианты. Эти блюда прекрасно подходят для обедов и ужинов, а также для встреч с друзьями. Вам не понадобятся сложные ингредиенты, чтобы насладиться великолепным вкусом и ароматом этого традиционного блюда. Не забывайте о процессе медленного приготовления, которое делает мясо мягким и ароматным!