Готовим черные равиоли с тыквой
Введение
Черные равиоли с тыквой — это изысканное и простое блюдо, которое не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет настоящим украшением вашего стола. Нежное тесто в сочетании с сладковатой начинкой из тыквы создаст гармоничное блюдо, которое идеально подходит для любого случая.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 2 яйца
- 1 ч. ложка оливкового масла
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г очищенной тыквы
- 100 г рикотты
- 50 г тертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
Для подачи:
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка сушеного шалфея (по желанию)
- Тертый пармезан для посыпки
Инструкции
- Приготовление теста. В глубокой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление в центре, добавьте яйца и оливковое масло. Замесите тесто до получения эластичной консистенции. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
- Приготовление начинки. Отварите тыкву в подсоленной воде до мягкости (примерно 15 минут), затем откиньте на дуршлаг. Измельчите тыкву в пюре, добавьте рикотту, тертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Формирование равиоли. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте квадратные или круглые заготовки. На одну половину поместите начинку, накройте второй половиной теста и зафиксируйте края, прижимая их пальцами. Убедитесь, что в равиолях нет воздуха.
- Варка равиоли. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, аккуратно опустите равиоли и варите 3-4 минуты, пока они не всплывут. Достаньте с помощью шумовки.
- Подача. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте шалфей и обжаривайте 1-2 минуты. Выложите равиоли на тарелку, полейте маслом с шалфеем и посыпьте тертым пармезаном.
Советы по готовке
- Для более насыщенного вкуса, добавьте в начинку немного грецких орехов или мускатного ореха.
- В качестве альтернативы рикотте можно использовать творог или любой другой мягкий сыр.
- Убедитесь, что равиоли плотно запечатаны, чтобы начинка не вытекала во время варки.
Заключение
Это блюдо подходит для вегетарианской и безглютеновой диеты, если использовать специальную муку. Черные равиоли с тыквой — это не только красиво, но и вкусно. Простой рецепт, который увлечёт вас на кухне и подарит незабываемые моменты за столом!