Готовим дома: Армянская пасуц долма

Введение

Пасуц долма — это классическое армянское блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус фаршированных рисом и мясом виноградных листьев. Оно легко готовится и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Виноградные листья — 300 г (в консервации)
• Фарш (свиной или говяжий) — 500 г
• Рис — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Специи (укроп, петрушка) — по вкусу
• Оливковое масло — 50 мл
• Вода — 500 мл

Инструкции

1. Промойте рис под холодной водой и дайте ему отстояться.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. В миске смешайте фарш, рис, обжаренный лук и чеснок, добавьте специи и по вкусу соль с перцем. Тщательно перемешайте.
4. Приготовьте виноградные листья: если они в рассоле, промойте под холодной водой. Если свежие, отварите в подсоленной воде 5 минут.
5. На каждый виноградный лист кладите небольшую порцию начинки (примерно 1 ст. ложка) и заворачивайте в форме конверта.
6. На дно кастрюли выложите пару виноградных листьев, чтобы долма не пригорала. Сложите фаршированные листья плотно друг к другу.
7. Залейте долму оставшейся водой и нарезанными помидорами. Кипятите на среднем огне 40-50 минут.
8. Убедитесь, что внутренняя температура фарша достигает 75°C, чтобы блюдо было безопасным для употребления.

Советы по готовке

1. Можно использовать различные виды мяса для фарша, чтобы получить разные вкусовые оттенки.
2. Если не любите виноградные листья, можно попробовать заворачивать начинку в капустные листья.
3. Подавайте долму с соусом из йогурта или сметаны для дополнительного вкуса.

Заключение

Пасуц долма — это блюдо идеально подходит для тех, кто следует средиземноморской или низкокалорийной диете. Оно богато белками и клетчаткой, что делает его сытным и полезным. Восхитительный вкус и аромат делают этот рецепт обязательным к исполнению!