Готовим дома: Хачапури по‑аджарски с сыром сулугуни и яйцом

Введение

Хачапури по‑аджарски — это не просто пирог, это настоящая находка для любителей сыра! Нежное тесто, ароматный сыр сулугуни и перепелиное яйцо в центре создают невероятный вкус. Этот рецепт очень прост в приготовлении и радует всей семьей.

Рецепт 1: Хачапури по‑аджарски с сыром сулугуни

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 250 мл теплой воды
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 50 мл оливкового масла
  • 400 г сыра сулугуни (или любого твердого сыра)
  • 2 яйца (по одному на каждое хачапури)
  • Черный молотый перец по вкусу

Инструкции

  1. В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут, пока не появится пенка.
  2. В другой миске соедините муку и соль. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь и оливковое масло, замесите тесто.
  3. Замесите тесто в гладкое, эластичное состояние, накройте и оставьте на 1 час в теплом месте.
  4. Обмять тесто и разделите на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в лекало формой круглого хлеба.
  5. Положите тертый сыр сулугуни в центр каждого круга теста, оставляя края свободными.
  6. Сформируйте бортики, соединив их в центре, и сделайте небольшое углубление. В каждое углубление аккуратно разбейте яйцо.
  7. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
  8. Подавайте горячими, посыпав черным перцем.

Рецепт 2: Хачапури по‑аджарски с творогом

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 250 мл теплого молока
  • 15 г свежих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 50 г сливочного масла
  • 400 г творога
  • 2 яйца (по одному на каждое хачапури)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут.
  2. В глубокой миске соедините муку, соль и растопленное сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь.
  3. Замесите тесто и дайте ему подойти в теплом месте на 1 час.
  4. Как и в первом рецепте, разделите тесто на части, раскатайте и положите начинку из творога.
  5. Сформируйте бортики, сделайте углубление и разбейте в него яйцо.
  6. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20 минут.

Рецепт 3: Хачапури по‑аджарски с рикоттой

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 250 мл теплого кефира
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 300 г рикотты
  • 2 яйца (по одному на каждое хачапури)
  • Укроп и базилик по вкусу

Инструкции

  1. В небольшую миску налейте теплый кефир и добавьте дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.
  2. В другой миске смешайте муку и соль. Влейте кефирную смесь и масло, замесите тесто.
  3. Дайте тесту подойти в тепле 1 час.
  4. Поделите тесто на части, раскатайте и положите начинку из рикотты и зелени.
  5. Как в предыдущих рецептах, сформируйте бортики, сделайте углубление и разбейте яйцо.
  6. Выпекайте в духовке при температуре 210°C 15 минут до золотистой корочки.

Советы по готовке

  1. Используйте теплое молоко или воду для активации дрожжей; это ускорит процесс подъема теста.
  2. Не переборщите с начинкой — она не должна вытирать из хачапури.
  3. Перед подачей добавьте сверху немного масла и дайте ему растечься.

Сравнительная таблица

РецептОсновной ингредиентТемпература выпечки (°C)Время выпечки (мин)
Хачапури с сыром сулугуниСыр сулугуни22015-20
Хачапури с творогомТворог20020
Хачапури с рикоттойРикотта21015

Заключение

Хачапури по‑аджарски подходит для диет, включающих молочные продукты и углеводы, и может быть отличной закуской для вечеринок или обеда. Эти рецепты легко адаптируются под личные предпочтения, заменяя начинки на те, что вам нравятся больше.

Copyright 2024 | © Все права защищены.