Готовим дома: Хачапури по‑аджарски с сыром сулугуни и яйцом
Введение
Хачапури по‑аджарски — это не просто пирог, это настоящая находка для любителей сыра! Нежное тесто, ароматный сыр сулугуни и перепелиное яйцо в центре создают невероятный вкус. Этот рецепт очень прост в приготовлении и радует всей семьей.
Рецепт 1: Хачапури по‑аджарски с сыром сулугуни
Ингредиенты
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 10 г сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 мл оливкового масла
- 400 г сыра сулугуни (или любого твердого сыра)
- 2 яйца (по одному на каждое хачапури)
- Черный молотый перец по вкусу
Инструкции
- В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут, пока не появится пенка.
- В другой миске соедините муку и соль. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь и оливковое масло, замесите тесто.
- Замесите тесто в гладкое, эластичное состояние, накройте и оставьте на 1 час в теплом месте.
- Обмять тесто и разделите на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в лекало формой круглого хлеба.
- Положите тертый сыр сулугуни в центр каждого круга теста, оставляя края свободными.
- Сформируйте бортики, соединив их в центре, и сделайте небольшое углубление. В каждое углубление аккуратно разбейте яйцо.
- Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
- Подавайте горячими, посыпав черным перцем.
Рецепт 2: Хачапури по‑аджарски с творогом
Ингредиенты
- 500 г муки
- 250 мл теплого молока
- 15 г свежих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 г сливочного масла
- 400 г творога
- 2 яйца (по одному на каждое хачапури)
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут.
- В глубокой миске соедините муку, соль и растопленное сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь.
- Замесите тесто и дайте ему подойти в теплом месте на 1 час.
- Как и в первом рецепте, разделите тесто на части, раскатайте и положите начинку из творога.
- Сформируйте бортики, сделайте углубление и разбейте в него яйцо.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20 минут.
Рецепт 3: Хачапури по‑аджарски с рикоттой
Ингредиенты
- 500 г муки
- 250 мл теплого кефира
- 10 г сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
- 300 г рикотты
- 2 яйца (по одному на каждое хачапури)
- Укроп и базилик по вкусу
Инструкции
- В небольшую миску налейте теплый кефир и добавьте дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.
- В другой миске смешайте муку и соль. Влейте кефирную смесь и масло, замесите тесто.
- Дайте тесту подойти в тепле 1 час.
- Поделите тесто на части, раскатайте и положите начинку из рикотты и зелени.
- Как в предыдущих рецептах, сформируйте бортики, сделайте углубление и разбейте яйцо.
- Выпекайте в духовке при температуре 210°C 15 минут до золотистой корочки.
Советы по готовке
- Используйте теплое молоко или воду для активации дрожжей; это ускорит процесс подъема теста.
- Не переборщите с начинкой — она не должна вытирать из хачапури.
- Перед подачей добавьте сверху немного масла и дайте ему растечься.
Сравнительная таблица
Рецепт | Основной ингредиент | Температура выпечки (°C) | Время выпечки (мин) |
---|---|---|---|
Хачапури с сыром сулугуни | Сыр сулугуни | 220 | 15-20 |
Хачапури с творогом | Творог | 200 | 20 |
Хачапури с рикоттой | Рикотта | 210 | 15 |
Заключение
Хачапури по‑аджарски подходит для диет, включающих молочные продукты и углеводы, и может быть отличной закуской для вечеринок или обеда. Эти рецепты легко адаптируются под личные предпочтения, заменяя начинки на те, что вам нравятся больше.