Готовим дома: Хинкали с бараниной и свининой
Введение
Хинкали – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой сочные пельмени с начинкой. Их можно готовить с разными видами мяса, а сочетание баранины и свинины делает их особенно нежными и ароматными. Это блюдо подходит как для обедов, так и для ужинов и порадует всех гурманов.
Ингредиенты
- 300 г баранины (молочной)
- 300 г свинины
- 1 средняя луковица (150 г)
- 50 мл бульона (или воды)
- 1 ч. л. соли
- 0.5 ч. л. черного молотого перца
- 0.5 ч. л. зиры
- 500 г муки (плюс немного для раскатки)
- 200 мл воды (для теста)
- 1 ч. л. растительного масла (для теста)
Инструкции
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку и воду. Добавьте растительное масло и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Заверните тесто в пленку и дайте постоять 30 минут.
- Приготовление начинки: В мясорубке перемелите баранину и свинину. Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу. Вмешайте соль, перец, зиру и бульон (или воду). Тщательно перемешайте начинку.
- Формирование хинкали: Разделите тесто на 10-12 равных частей. Каждую часть раскатайте в кружок диаметром 10-12 см. В центр положите около 1 ст. л. начинки.
- Закрытие: Соберите края теста и хорошо защипите, формируя гармошку.
- Варка: Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте соль. Опустите хинкали в кипящую воду и варите 10-12 минут. Готовность мяса: температура внутри должна достигнуть 75°C.
- Подача: Выньте хинкали с помощью шумовки, дайте стечь воде и подавайте горячими.
Советы по готовке
- Для более нежной начинки используйте жирные части мяса — это придаст соковитости.
- Тесто получится более эластичным, если дать ему постоять после замеса.
- Попробуйте экспериментировать с начинкой, используя дополнительные пряности или зелень для аромата.
Заключение
Это блюдо подходит для любителей мясных блюд и тех, кто придерживается высокобелковой диеты. Хинкали – отличный вариант для дружеских встреч и семейных ужинов. Они порадуют своей сочностью и насыщенным вкусом!