Готовим дома: Хинкали с бараниной и свининой

Введение

Хинкали – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой сочные пельмени с начинкой. Их можно готовить с разными видами мяса, а сочетание баранины и свинины делает их особенно нежными и ароматными. Это блюдо подходит как для обедов, так и для ужинов и порадует всех гурманов.

Ингредиенты

  • 300 г баранины (молочной)
  • 300 г свинины
  • 1 средняя луковица (150 г)
  • 50 мл бульона (или воды)
  • 1 ч. л. соли
  • 0.5 ч. л. черного молотого перца
  • 0.5 ч. л. зиры
  • 500 г муки (плюс немного для раскатки)
  • 200 мл воды (для теста)
  • 1 ч. л. растительного масла (для теста)

Инструкции

  1. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку и воду. Добавьте растительное масло и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Заверните тесто в пленку и дайте постоять 30 минут.
  2. Приготовление начинки: В мясорубке перемелите баранину и свинину. Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу. Вмешайте соль, перец, зиру и бульон (или воду). Тщательно перемешайте начинку.
  3. Формирование хинкали: Разделите тесто на 10-12 равных частей. Каждую часть раскатайте в кружок диаметром 10-12 см. В центр положите около 1 ст. л. начинки.
  4. Закрытие: Соберите края теста и хорошо защипите, формируя гармошку.
  5. Варка: Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте соль. Опустите хинкали в кипящую воду и варите 10-12 минут. Готовность мяса: температура внутри должна достигнуть 75°C.
  6. Подача: Выньте хинкали с помощью шумовки, дайте стечь воде и подавайте горячими.

Советы по готовке

  1. Для более нежной начинки используйте жирные части мяса — это придаст соковитости.
  2. Тесто получится более эластичным, если дать ему постоять после замеса.
  3. Попробуйте экспериментировать с начинкой, используя дополнительные пряности или зелень для аромата.

Заключение

Это блюдо подходит для любителей мясных блюд и тех, кто придерживается высокобелковой диеты. Хинкали – отличный вариант для дружеских встреч и семейных ужинов. Они порадуют своей сочностью и насыщенным вкусом!

Copyright 2024 | © Все права защищены.