Готовим дома: Клефтико из баранины

Введение

Клефтико — это традиционное греческое блюдо из баранины, запеченное с овощами и травами. Оно знаменито своим нежным мясом, которое тает во рту, и ароматом, наполняющим весь дом во время приготовления. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или особого случая.

Ингредиенты

• 1,5 кг баранины (шея или лопатка)
• 500 г картофеля
• 250 г моркови
• 200 г лука репчатого
• 4 зубчика чеснока
• 200 мл оливкового масла
• 250 мл белого вина
• 1 лимон (сок и цедра)
• 2 ч. ложки орегано
• 1 ч. ложка розмарина
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Мясо промойте под холодной водой и обсушите. Нарежьте его на крупные куски. Посолите и поперчите.
3. В глубокой сковороде разогрейте половину оливкового масла и обжарьте куски мяса до золотистой корочки со всех сторон.
4. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук крупными кусками. Чеснок мелко порубите.
5. В глубокой форме для запекания выложите овощи, затем сверху уложите жареное мясо. Посыпьте орегано и розмарином.
6. В небольшой миске смешайте белое вино, сок и цедру лимона, оставшееся оливковое масло и чеснок. Залейте этой смесью мясо и овощи.
7. Закройте форму фольгой и ставьте в разогретую духовку. Готовьте около 2-2,5 часов, до полной готовности мяса (70-75°C в центре).
8. За 30 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Советы по готовке

1. Для более насыщенного вкуса используйте молодую баранину, она будет более нежной.
2. Не экономьте на травках и специях — они придадут блюду дополнительный аромат и насыщенность.
3. Убедитесь, что куски мяса равномерно распределены среди овощей для лучшего пропекания.

Заключение

Клефтико из баранины подходит для диет, не исключающих мясо, и для любителей здорового питания благодаря большому количеству овощей. Это блюдо обязательно порадует вашу семью и гостей своим вкусом и ароматом! Не забудьте подать его с порцией свежего салата и хрустящим хлебом.