Готовим дома: Сальтимбокка по-римски
Введение
Сальтимбокка по‑римски — это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежность телятины, аромат свежего шалфея и солоноватость прошутто. Этот стиль приготовления позволяет быстро и легко создать неповторимый вкус, который удивит ваших гостей.
Ингредиенты
- 400 г телятины (филе)
- 100 г прошутто или другого вяленого мясного продукта
- 10-12 листиков свежего шалфея
- 50 мл белого сухого вина
- 30 г оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
Инструкции
- Подготовьте мясо: Нарежьте телятину на тонкие кусочки (примерно по 1 см). Если необходимо, слегка отбейте их, чтобы они стали более нежными.
- Добавьте прошутто: На каждый кусочек мяса положите по одному-три листика шалфея и оберните их вяленым мясом. Закрепите с помощью зубочисток.
- Обжарьте мясо: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите туда подготовленные кусочки мяса и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Температура готовности мяса должна составлять 65-70 °C.
- Добавьте вино: Когда мясо будет готово, влейте белое вино в сковороду и готовьте еще 2-3 минуты, позволяя алкоголю испариться.
- Завершите блюдо: Если хотите, добавьте сливочное масло для более насыщенного вкуса. Перемешайте и позвольте соусу немного загустеть.
- Подавайте: Уберите зубочистки, разложите сальтимбокку на тарелках и полейте соусом.
Советы по готовке
- Выбор мяса: Используйте только свежие продукты. Телятину можно заменить на курицу, но тогда время обжаривания может немного увеличиться.
- Чередуйте ингредиенты: Попробуйте добавить к блюду немного тертого пармезана в конце приготовления для дополнительного аромата.
- Сервировка: Подавайте с гарниром из овощей или легким картофельным пюре, чтобы сбалансировать блюдо.
Заключение
Сальтимбокка по‑римски подходит для средиземноморской и низкоуглеводной диеты. Это простое и вкусное блюдо станет отличным выбором для романтического ужина или семейного обеда. Попробуйте приготовить его, и уверены, что оно станет вашим новым кулинарным хитом!