Готовим дома: Седло ягненка в прованском тесте

Введение

Седло ягненка в прованском тесте — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и аромат прованских трав. Оно отлично подойдет как для праздничного ужина, так и для обычного семейного обеда.

Ингредиенты

• 1,5 кг седла ягненка
• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 мл воды
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка прованских трав
• Перец по вкусу
• Яичный желток для смазывания

Инструкции

1. Подготовка мяса: Промойте седло ягненка, обсушите бумажным полотенцем и приправьте солью, перцем и прованскими травами. Дайте мясу настояться 20 минут.
2. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку с солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите в крошку. Затем влейте яйца и воду, замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. На подпыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круг и оберните им подготовленное седло ягненка, хорошо запечатывая края.
4. Выпекание: Переложите обернутое мясо на противень, смазанный яйцом. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут до тех пор, пока внутреннее мясо не достигнет 65°C.
5. Подача: Дайте мясу отдохнуть 10 минут, затем нарежьте и подавайте на стол с любимым гарниром.

Советы по готовке

1. Не забывайте про маринование: Если у вас есть время, замаринуйте мясо на несколько часов или на ночь, чтобы усилить вкус.
2. Следите за температурой: Используйте кухонный термометр, чтобы точно определить готовность мяса. Ягненок считается готовым при 65°C.
3. Экспериментируйте с травами: Вы можете добавить свои любимые травы в тесто или приправы для мяса, чтобы подчеркнуть индивидуальный вкус.

Заключение

Это блюдо подходит для низкоуглеводной диеты, а также для тех, кто хочет разнообразить свой стол вкусной и эффектной закуской. Седло ягненка в прованском тесте — отличный выбор для любого случая, который впечатлит ваших гостей своей подачей и вкусом.