Чахохбили из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 464 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте кусочками по 3-4 см. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Кинзу и петрушку мелко нарежьте.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон (около 5 минут). Выложите курицу на тарелку.
В той же сковороде на среднем огне спассеруйте лук до прозрачности, помешивая, около 5 минут. Добавьте болгарский перец и жарьте ещё 3-4 минуты.
Верните курицу в сковороду. Добавьте помидоры в собственном соку, разминая их лопаткой. Вмешайте томатную пасту, хмели-сунели, соль и перец. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут, пока курица не станет мягкой. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и половину зелени, перемешайте.
Готовое чахохбили посыпьте оставшейся зеленью, дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте горячим с лавашом или гарниром из риса.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте куриные бедрышки вместо филе – мясо получится сочнее.
- Если любите острее, добавьте стручок острого перца вместе с томатами.
- Традиционно чахохбили готовят без муки и загустителей – соус должен быть жидковатым, но ароматным.
Частые вопросы
Как приготовить чахохбили из курицы классический рецепт?
Классическое чахохбили из курицы готовится с большим количеством лука, помидоров и зелени. В нашем рецепте мы используем свежие помидоры в собственном соку, болгарский перец и хмели-сунели для аутентичного вкуса.
Можно ли приготовить чахохбили из курицы в домашних условиях на сковороде?
Да, это идеальный вариант для домашней кухни. Используйте глубокую сковороду с крышкой, чтобы мясо томилось в соусе. Весь процесс занимает около 40 минут.
Какие специи нужны для чахохбили?
Обязательно добавьте хмели-сунели – это главная грузинская приправа. Также подойдут чеснок, кинза, петрушка, соль и черный перец. По желанию можно добавить щепотку шафрана или барбариса.
Сколько тушить курицу для чахохбили?
Курицу нужно тушить на медленном огне 25-30 минут под крышкой. Если используете куриные бедра, время можно увеличить до 40 минут – мясо должно легко отходить от косточки.
Чем заменить помидоры в собственном соку?
Замените свежими помидорами (3-4 штуки), предварительно удалив кожицу и нарезав кубиками. Или используйте томатный сок (200 мл) и томатную пасту для густоты.
Как вкусно приготовить чахохбили из курицы по грузински?
Секрет грузинского чахохбили – в большом количестве зелени (кинза, петрушка, базилик) и чесноке, добавленных в самом конце. Также не жалейте хмели-сунели и подавайте с лавашом.