Топленое масло
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 217 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте сливочное масло: достаньте его из холодильника и нарежьте кубиками для равномерного плавления.
Сложите масло в кастрюлю с толстым дном или в ковш для водяной бани.
Поставьте кастрюлю с маслом на водяную баню: в большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Постепенно растапливайте масло, не перемешивая. На поверхности появится пена — это молочный белок.
Продолжайте нагревать на минимальном огне, пока пена не осядет, а масло не станет прозрачным и золотистым. Осадок на дне будет коричневым.
Аккуратно снимите кастрюлю с бани. Снимите ложкой оставшуюся пену с поверхности.
Процедите топленое масло через марлю или мелкое сито в чистую сухую банку, чтобы отделить осадок.
Дайте маслу полностью остыть при комнатной температуре, затем закройте крышкой и храните в прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте масло жирностью не менее 82,5%.
- Не оставляйте масло без присмотра — оно может подгореть, если огонь слишком сильный.
- Если хотите ароматизированное масло, добавьте в него сухие травы на последних минутах.
- Храните топленое масло в холодильнике до 6 месяцев или при комнатной температуре (если простерилизовано) до 3 месяцев.
Частые вопросы
как сделать топленое масло
Просто растопите сливочное масло на медленном огне или водяной бане, снимите пену и процедите чистое масло.
как сделать топленое масло в домашних условиях
Возьмите хорошее сливочное масло, разрежьте на кусочки и нагревайте в кастрюле, снимая пену. Через 20-30 минут масло станет прозрачным.
топленое масло рецепт приготовления в домашних условиях
Следуйте пошаговому рецепту: растопите масло, удалите пену, нагрейте до появления осадка, процедите. Храните в банке.