Брускетта — что это такое
Брускетта — это итальянская закуска: поджаренный хлеб, натёртый чесноком, с оливковым маслом и начинкой, чаще всего с помидорами и базиликом.
Простыми словами
Брускетту делают из хлеба, обычно из чиабатты или багета. Хлеб нарезают ломтиками, поджаривают до хруста на гриле или на сковороде, затем натирают свежим чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и солят. Сверху кладут начинку — это могут быть помидоры с базиликом, сыр, овощи, грибы или ветчина. Раньше в Италии это была простая еда крестьян: так использовали чёрствый хлеб. Сейчас брускетта популярна во всём мире как лёгкая закуска перед едой или к вину. Главное в ней — хрустящая основа и свежие продукты сверху.
Пример
Приходите в итальянский ресторан, заказываете аперитив — и вам приносят тарелку с двумя брускеттами: на одной кусочки помидоров черри с базиликом, на другой — слабосолёный лосось с авокадо. Хлеб снизу плотный и хрустящий, его удобно держать рукой и откусывать, не боясь, что начинка упадёт.
Откуда слово
Слово происходит из итальянского языка: bruschetta образовано от bruscare — «жарить на углях».
Частые вопросы
Канапе — маленькие бутерброды на шпажках, чаще холодные. Брускетта — это поджаренный хлеб с чесноком и маслом, с начинкой, её едят руками.
Обычно брускетту берут руками, потому что это простая уличная и ресторанная закуска. Вилкой и ножом её едят редко, только если начинка очень сочная.
Лучше готовить прямо перед подачей: если начинка долго лежит на хлебе, он размокает и перестаёт хрустеть. Можно заранее подготовить начинку и отдельно поджарить хлеб.
