Гауда — что это такое
Гауда — это полутвёрдый сыр из коровьего молока со сливочным вкусом, родом из Нидерландов.
Простыми словами
Гауда — один из самых известных голландских сыров. Его делают из коровьего молока, а затем прессуют и выдерживают. Молодая гауда имеет нежный сливочный вкус, выдержанная — более острый и насыщенный. Обычно её продают в виде круглых голов с восковой коркой. Гауду удобно использовать для бутербродов, салатов и запекания — она хорошо плавится. В магазине можно встретить и нарезку, и целый кусок.
Пример
Например, в супермаркете в молочном отделе легко купить гауду ломтиками для бутерброда на завтрак. Или при приготовлении макарон с сыром можно натереть гауду и посыпать сверху — она расплавится и даст аппетитную золотистую корочку.
Откуда слово
Название происходит от города Гауда в Нидерландах, хотя сейчас сыр производят по всей стране и за её пределами.
Частые вопросы
Оба — голландские полутвёрдые сыры, но гауда обычно более сливочная и насыщенная по вкусу, а эдам — чуть ореховый и суше.
У молодой гауды почти нет дырок, а при длительной выдержке могут появляться небольшие глазки из-за газов. Это зависит от рецепта и времени созревания.
Технически корка съедобна, но она восковая и почти безвкусная, поэтому обычно её срезают. Вреда от неё нет.
