Горгонзола — что это такое
Горгонзола — это итальянский сыр с голубой плесенью, мягкий и с островатым вкусом.
Простыми словами
Горгонзола делается из коровьего молока. В сырную массу добавляют споры плесени, а потом протыкают сыр иглами, чтобы внутри образовались ходы, где плесень растёт. Созревает сыр от двух до четырёх месяцев, а бывает и дольше. От этого зависит вкус: молодая горгонзола более нежная и сладковатая, зрелая — острее и плотнее. Её используют как самостоятельную закуску, добавляют в соусы, пасту, пиццу или салаты. Запах у сыра характерный, плесневый, но в еде он не резкий, а пряный и сливочный. Горгонзолу часто подают с грушами, мёдом, орехами или с хлебом.
Пример
Например, в супермаркете в холодильнике с сырами лежит упаковка с треугольным куском горгонзолы — он светлый, с голубыми прожилками. Дома можно раскрошить его в горячие макароны или смешать с творогом и зеленью для начинки в блинчики. Или просто намазать на багет и подать к чаю.
Откуда слово
Слово происходит от названия итальянского городка Горгонзола, расположенного недалеко от Милана, где этот сыр начали делать.
Частые вопросы
Горгонзола делается из коровьего молока, а рокфор — из овечьего. У рокфора вкус более резкий и солёный, у горгонзолы — мягче и сливочнее.
Корку обычно не едят, потому что она жёсткая и горчит. Достаточно срезать её, а сам сыр употреблять.
Сыр считается не самым дешёвым, но доступным в сравнении с некоторыми другими голубыми сырами. Цена зависит от производителя и выдержки.
