Халапеньо — что это такое
Халапеньо — это небольшой острый перец зелёного или красного цвета. Его используют в кулинарии как приправу, чтобы добавить блюдам пикантности и жгучего вкуса.
Простыми словами
Халапеньо — это перец, который выращивают в тёплом климате, особенно в Мексике. Стручки обычно срывают зелёными, пока они не перезрели, поэтому в продаже чаще всего встречается именно зелёный вариант. У халапеньо умеренная острота — он жжёт заметно, но не так сильно, как некоторые другие перцы. Его добавляют в соусы, салаты, пиццу, бургеры, супы и закуски. Также халапеньо маринуют, солят и консервируют, чтобы есть как самостоятельную закуску или добавлять в блюда зимой. Красный халапеньо — это тот же перец, который дозрел, он становится слаще и немного острее.
Пример
В мексиканском ресторане часто подают начос с соусом из халапеньо, а в супермаркете можно купить банку маринованного перца для пикника. Дома пара колечек халапеньо добавит пикантности тако, овощному салату или даже обычному бутерброду, если хочется острого.
Откуда слово
Слово пришло из испанского языка и означает «родом из Халапы» — города в Мексике, который считается родиной этого перца.
Частые вопросы
С точки зрения ботаники это ягода, но в кулинарии его считают овощем, потому что у него жгучий вкус и он используется как приправа или овощная закуска.
Острота зависит от конкретного сорта, но обычно халапеньо — это перец средней жгучести, а словом «чили» называют много разных острых перцев, среди которых есть и более жгучие.
Нужно промыть кожу водой с мылом или содой, а в следующий раз надевать перчатки и не трогать глаза во время нарезки.
