Кардамон — что это такое
Кардамон — это пряность, семена тропического растения семейства имбирных, которые используют в кулинарии и медицине.
Простыми словами
Кардамон — это специя, получаемая из семян тропического растения семейства имбирных. Родина кардамона — влажные леса Южной Азии, особенно Индии и Шри-Ланки. Семена собирают и сушат, затем используют целиком или в молотом виде. У кардамона яркий пряный аромат с нотками эвкалипта, цитруса и лёгкой сладостью. В кулинарии его добавляют в выпечку, кофе, чай, мясные блюда, десерты и восточные смеси специй. Кроме вкуса, кардамон ценится за то, что помогает пищеварению и освежает дыхание, поэтому часто встречается в рецептах после плотной еды.
Пример
Проще всего встретить кардамон в кофейне, которая предлагает «кофе с кардамоном» — бармен кладёт раскрытый стручок в турку перед варкой, и напиток получает пряный аромат. В домашней кухне кардамон добавляют в творожные запеканки, печенье или глинтвейн, а также в плов для аромата.
Откуда слово
Слово «кардамон» происходит от греческого «kardamomon» — названия этой пряности, которое, в свою очередь, связано с санскритским наименованием растения.
Частые вопросы
В пищу обычно используют семена из стручка, а сам стручок не едят. При приготовлении его кладут целиком, а перед подачей вынимают.
Зелёный кардамон более ароматный и сладковатый, чёрный — грубее на вкус, с запахом дыма, его чаще добавляют в горячие блюда.
Кардамон кладут в мясные маринады, соусы, рис и даже в некоторые напитки вроде кефира или молочных коктейлей.
