Кориандр — что это такое
Кориандр — это пряное растение, у которого в пищу используют и зелень, и семена. Свежую зелень чаще называют кинзой, а сухие семена — кориандром.
Простыми словами
Кориандр — однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Его свежие листья, которые называют кинзой, добавляют в салаты, супы и мясные блюда — они имеют яркий узнаваемый запах. Собранные и высушенные семена используют как пряность: их кладут целиком или размалывают в порошок. Кориандр входит в смеси специй, например в карри и хмели-сунели, а также в состав многих колбас и маринадов. Растение неприхотливо, его выращивают на огородах и в промышленных масштабах. Эфирные масла придают ему аромат, а клетчатка и другие полезные вещества делают его популярной добавкой к еде.
Пример
Например, при приготовлении домашнего супа-харчо или грузинских блюд можно взять пучок свежей кинзы и добавить его в кастрюлю в самом конце готовки. А для засолки огурцов или маринования мяса часто используют сухие семена кориандра: их бросают в банку или в маринад целиком. Если смолоть семена в ступке, получится порошок, которым посыпают овощи или добавляют в тесто для хлеба.
Откуда слово
Слово «кориандр» происходит от древнегреческого «koris» — так греки называли клопа из-за резкого запаха свежих листьев.
Частые вопросы
Да, это одно растение. Кинзой обычно называют свежую зелень, а кориандром — сушёные семена или молотую пряность.
Свежая зелень имеет резкий, немного мыльный запах, который нравится не всем. Семена в сушёном виде пахнут теплее и мягче, с лёгкими цитрусовыми нотами.
Можно: семена сеют в рыхлую землю на подоконнике или балконе, и через несколько недель появляются листья для салата.
