Курт — что это такое
Курт — это твёрдый сушёный кисломолочный продукт, похожий на маленькие шарики или лепёшки из творога. Его делают из сквашенного молока, отжимают и сушат на солнце.
Простыми словами
Курт получают так: кислое молоко или творог солят, скатывают в шарики и высушивают. Влага уходит, и получается плотная масса, которая может храниться очень долго, даже без холодильника. По вкусу курт солёный, с лёгкой кислинкой. В степных и горных регионах его брали с собой в дорогу как удобный сытный перекус. Сейчас курт продают на рынках и в магазинах как закуску или снек. Его можно есть просто так, добавлять в горячие блюда или размачивать в чае и молоке. У разных народов рецептура немного отличается: где-то делают мягче, где-то суше и твёрже, иногда добавляют специи и травы.
Пример
Человек приезжает на рынок в Средней Азии и видит на прилавке пирамидки из белых шариков, похожих на крупную соль или гипс. Продавец говорит: «Это курт, возьми, попробуй». Шарик на вкус оказывается сначала солёным, потом раскрывается сливочная кислинка и молочный вкус. Дома такой курт можно раскрошить в суп или положить в чай — он размякнет и отдаст молочный аромат.
Откуда слово
Слово пришло из тюркских языков (например, казахского, киргизского, татарского), где «курт» означает именно сушёный творожный продукт.
Частые вопросы
Да, можно. Это готовый закусочный продукт, его едят как есть, только учтите, что он довольно солёный.
Благодаря сушке и соли курт хранится очень долго — месяцами при комнатной температуре, главное, чтобы он оставался сухим.
Сыр делают обычно из творожной массы с помощью закваски и ферментов, а курт — просто отжатый и высушенный кисломолочный творог с солью, без сычужных ферментов и созревания.
