Лакрица — что это такое
Лакрица — это сладкое тёмное вещество из корня растения солодки, а также название самого растения. Её обычно используют в конфетах и леденцах.
Простыми словами
Лакрицу делают из корня растения солодки. Корень выкапывают, чистят, вываривают и уваривают сок до густой тёмной массы. В этом соке есть вещество глицирризин — природный подсластитель, который придаёт лакрице сладкий вкус и узнаваемый запах. Лакрицу используют в кондитерских изделиях, леденцах, напитках и в некоторых лекарствах от кашля. Сама по себе лакрица горьковато-сладкая, и её вкус не нравится примерно половине людей, поэтому обычно встречается как приправа или конфета.
Пример
Если зайти в магазин леденцов, можно увидеть чёрные конфеты с надписью «лакрица». Внутри у них тягучая или твёрдая тёмная масса со специфическим вкусом, напоминающим аптечный сироп от кашля. Такие конфеты популярны в Северной Европе, в России встречаются реже, но их легко найти в отделах с импортными сладостями.
Откуда слово
Слово «лакрица» пришло из латинского через европейские языки. Латинское liquiritia восходит к греческому glykyrrhiza — «сладкий корень».
Частые вопросы
Да, лакрица — это и есть солодка, точнее продукт из её корня. В ботанике растение обычно называют солодкой, а в кондитерском деле — лакрицей.
Специфический запах и вкус даёт вещество глицирризин из корня солодки. Некоторые люди чувствуют его как сладкий, а другим он кажется резким, похожим на анис.
В небольших количествах лакрица используется как смягчающее средство при кашле. Но есть её килограммами не стоит: в больших дозах она влияет на давление и обмен веществ.
