Паприка — что это такое
Паприка — это сладкий перец в виде порошка или приправы, которую делают из высушенных и перемолотых стручков красного перца.
Простыми словами
Паприку получают из красного сладкого перца: стручки сушат и перемалывают в порошок. Она бывает разной — от мягкой и сладкой до острой, в зависимости от сорта перца и того, оставили ли в порошок семена и перегородки. Используют паприку в готовке: она даёт блюдам тёплый красный цвет, лёгкий сладковатый вкус и аромат. Её добавляют в мясо, супы, соусы, овощи. В сыром виде порошок не очень пахнет, а при нагревании в масле раскрывается ярче, поэтому часто паприку сначала слегка обжаривают вместе с луком или кладут прямо в горячее блюдо.
Пример
Например, при приготовлении домашнего гуляша в сковороду с обжаренным луком и мясом насыпают ложку паприки — и мясо становится насыщенно-красным, а соус приобретает бархатистый вкус. Без паприки тот же гуляш выглядел бы бледно и не имел бы характерного сладковато-перечного оттенка.
Откуда слово
Слово «паприка» пришло из венгерского языка, где paprika означает и сам перец, и приправу. Венгерское слово в свою очередь связано с латинским piper — «перец».
Частые вопросы
Паприка обычно делается из сладкого перца и имеет мягкий, иногда слегка сладковатый вкус, а острый красный перец — из жгучих сортов и сильно жжёт.
Её добавляют постепенно, ориентируясь на вкус: паприка бывает разной по жгучести, поэтому удобно сначала положить немного, попробовать и при необходимости добавить.
Держать её лучше в плотно закрытой банке в тёмном и сухом месте, иначе она выдыхается и теряет цвет и аромат.
