Сибас — что это такое
Сибас — это морская рыба с белым плотным мясом, которую ещё называют лавраком или морским волком.
Простыми словами
Сибас — это морская рыба, которая живёт в Атлантике и Средиземном море. У неё вытянутое серебристое тело и плотное белое мясо без мелких костей. Сибаса ловят в море и разводят на фермах, поэтому он часто появляется в магазинах и ресторанах. Обычно его запекают целиком, жарят на гриле или готовят на пару. Мясо сибаса нежирное, поэтому его охотно выбирают те, кто следит за питанием.
Пример
В рыбном отделе супермаркета рядом с дорадой лежит целый сибас с серебристой чешуёй и лёгким запахом моря. Его покупают на ужин и запекают в духовке с солью и розмарином. В ресторане сибаса часто приносят на тарелке целиком, а официант отделяет филе от костей прямо перед гостем.
Откуда слово
Слово пришло из английского (sea bass — «морской окунь»), хотя с научной точки зрения сибас не окунь, а относится к семейству мороновых.
Частые вопросы
Да, это одна и та же рыба: лаврак — научное название, а сибас — торговое, которое закрепилось в русском языке.
У свежего сибаса блестящая чешуя, прозрачные глаза и красноватые жабры. Запах должен быть лёгким, морским, без резкости.
Нет, сибас считается нежирной рыбой: в нём мало жира и много белка, поэтому он подходит для диетического питания.
