Страчателла — что это такое
Страчателла — это итальянское сливочное мороженое с мелкими кусочками шоколада, которые равномерно распределены по всему объёму.
Простыми словами
Страчателла — десерт из разряда мягкого или закалённого мороженого. Основа — сливочное молочное мороженое, обычно напоминающее пломбир. В неё добавляют мелкую шоколадную крошку — тёмную, молочную или белую, из-за чего текстура становится хрустящей. Название идёт из Италии, где словом stracciatella называют и похожий яичный суп, и вид свежего сыра из моцареллы, но в повседневной речи чаще всего имеется в виду именно мороженое. Встречается в кафе-мороженом, в супермаркетах в виде брикетов или стаканчиков, а также в составе десертов и домашних рецептов, где шоколадную крошку вмешивают в пломбир вручную.
Пример
В кафе с десертами взять шарик страчателлы — он будет светло-кремового цвета с тёмными вкраплениями. На вкус это сливочное мороженое, которое при жевании даёт хрустящие кусочки шоколада. В магазине рядом с обычным пломбиром может стоять упаковка с надписью «страчателла», и по составу в ней окажутся сливки, молоко, сахар и шоколадная крошка.
Откуда слово
Слово происходит от итальянского stracciatella — уменьшительного от stracciata, что означает «рваная». Такое название объясняется характерными «рваными» кусочками шоколада в мороженом и хлопьями в одноимённом супе.
Частые вопросы
Основная разница в том, что в страчателлу добавлены кусочки шоколада, из-за чего текстура неоднородная и хрустящая. По молочной основе она обычно близка к пломбиру.
Оба значения существуют: чаще так называют мороженое, но в Италии есть и сыр страчателла — это вид свежего пастообразного сыра из моцареллы с кусочками сливок. Нужно смотреть по контексту.
Можно: взять готовый пломбир, дать ему немного подтаять, вмешать мелко порубленный шоколад и снова заморозить. Получится похожий десерт, хотя промышленная страчателла делается на специальном оборудовании.
