Улун — что это такое
Улун — это чай, который ферментируется не полностью, поэтому сочетает свойства зелёного и чёрного чая.
Простыми словами
Улун делают из чайного листа, который собирают, подвяливают, скручивают и оставляют ферментироваться лишь частично. Из-за этого у листа края темнеют, а середина остаётся зелёной. Такой чай даёт настой с цветочным или фруктовым ароматом, вкус у него мягкий, без горечи. Улун можно заваривать несколько раз, каждый раз вкус меняется. Пьют его обычно без сахара, чтобы почувствовать полный букет. Это один из самых популярных видов чая в Китае и на Тайване.
Пример
Например, в чайной лавке продавец предложит попробовать улун «Те Гуань Инь» — это популярный сорт из Китая. Дома такой чай заваривают в гайвани или чайнике, маленькими порциями, но настаивают всего полминуты. Человек, который привык к обычным пакетикам, удивится, что один и тот же лист можно заварить пять раз и каждый раз получится новый вкус.
Откуда слово
Слово «улун» происходит от китайского «улун» (乌龙), что означает «чёрный дракон».
Частые вопросы
Обычно 5-7 раз, но вкус ослабевает с каждым разом.
Улун ферментируется сильнее, чем зелёный, поэтому у него более насыщенный аромат и меньше травянистого вкуса.
Нет, это отдельный вид чая, по ферментации он находится между зелёным и чёрным.
