Юдзу — что это такое
Юдзу — это жёлто-зелёный цитрусовый фрукт, похожий на маленький грейпфрут, с очень ароматной цедрой и кислым соком.
Простыми словами
Юдзу — это фрукт, который чаще всего используют не как еду в чистом виде, а как ароматную приправу. Родом он из Китая, но особенно полюбился в японской кухне. Из цедры юдзу делают соусы, заправки, добавляют в маринады и напитки, а сок используют вместо лимона. Сам фрукт довольно кислый, есть его просто так почти никто не любит. В свежем виде юдзу найти в России трудно, чаще встречаются соусы или сок на его основе. Ещё из юдзу делают косметику, аромамасла и даже освежители воздуха.
Пример
Представьте, что вы заказали в японском ресторане салат с рыбой, а к нему подали светло-жёлтую заправку. У неё яркий цитрусовый запах, чуть напоминающий лимон и мандарин одновременно, — это и есть соус с юдзу. Или покупаете бутылочку «пондзу» в магазине — это жидкая приправа с соком юдзу, которой поливают овощи и мясо.
Откуда слово
Слово пришло из японского языка (yuzu), а сам фрукт родом из древнего Китая, где его называли «ичанский цитрус».
Частые вопросы
Можно, но вряд ли понравится: он очень кислый и с толстой кожурой. Обычно используют цедру или сок.
В крупных супермаркетах иногда есть соусы и сок с юдзу, а свежие плоды проще заказать в азиатских лавках или интернет-магазинах.
Если нет юдзу, можно смешать лимонный сок с небольшим количеством мандариновой цедры — получится похожий аромат.
