Как узнать калорийность супа? Формула и онлайн-калькулятор

Суп — основа здорового рациона: он сытный, согревающий и часто низкокалорийный. Но без точного расчёта легко ошибиться: можно думать, что тарелка борща — это 100 ккал, а на деле — 250. Особенно это важно, если вы:

• худеете и контролируете дневную норму;
• набираете массу и хотите высококалорийные супы;
• следите за балансом БЖУ (белков, жиров, углеводов);
• готовите для семьи и хотите кормить всех с учётом их целей.

Наш сайт предлагает удобные инструменты: Калькулятор калорий супа и Калькулятор нормы калорий. Они помогут не ошибиться.

Основной принцип: калорийность всего блюда делится на его вес, а затем умножается на вес порции. Вот универсальная формула:

А для порции: Калорийность порции = (Сумма калорий / Вес готового супа) × Вес порции.

Главное — учесть потери веса при варке. Вода частично выкипает, а продукты отдают влагу. Обычно для супов выкипание составляет 10–15%. То есть из 2 кг сырых продуктов получится примерно 1,7–1,8 кг готового супа. Лучше всего взвесить готовое блюдо.

Важно: калорийность бульона тоже считается — это калории от мяса, жира, костей, перешедшие в воду. Если вы сливаете первый бульон, калорийность снижается.

Давайте разберём на конкретном примере. Возьмём суп: куриная грудка (200 г), картофель (150 г), морковь (100 г), лук (50 г), вермишель (50 г), вода (1 л).

1. Взвесьте все ингредиенты сырыми. Калорийность: куриная грудка — 165 ккал/100 г → 330 ккал; картофель — 77 ккал/100 г → 115,5 ккал; морковь — 33 ккал/100 г → 33 ккал; лук — 41 ккал/100 г → 20,5 ккал; вермишель — 350 ккал/100 г → 175 ккал. Вода — 0 ккал. Итого: 330+115,5+33+20,5+175 = 674 ккал.
2. Сварите суп. После варки взвесьте готовое блюдо. Допустим, вес готового супа — 1200 г (из-за выкипания).
3. Рассчитайте калорийность 100 г: 674 / 1200 × 100 = 56,2 ккал.
4. Для порции: если положили 300 г, то 56,2 × 3 = 168,6 ккал.

Используйте Калькулятор калорий супа — он автоматически сделает все вычисления.

Чтобы не взвешивать каждый раз, вот таблица средних значений для популярных продуктов. Указаны калории на 100 г сырого продукта.

Не все супы одинаковы. Вот особенности для популярных видов:

• Борщ: часто содержит свёклу, томатную пасту и сметану. Считайте всё как обычно, но не забывайте про сметану — добавляйте её калорийность отдельно (сметана 20% — 206 ккал/100 г).
• Суп-пюре: после варки пюрируется блендером, калорийность не меняется, но объём уменьшается. Взвешивайте готовое пюре.
• Суп на кости: в бульон переходит часть жира — калорийность мяса снижается на 10–20%, но точнее считать по весу костей с мясом.
• Суп с зажаркой: масло для зажарки добавляет калории — 1 ст. л. масла (15 г) = 135 ккал. Учитывайте это.

Если сомневаетесь, используйте Калькулятор калорий каши — он работает по тому же принципу.

Даже опытные кулинары допускают промахи. Вот 5 самых частых:

1. Взвешивание варёных продуктов вместо сырых. Калорийность указывается для сырого продукта. Варёное мясо и крупы меняют вес.
2. Игнорирование масла для зажарки. Оно даёт много калорий, но многие забывают его добавить.
3. Оценка «на глаз». Без весов ошибка может быть до 50%. Кухонные весы — must have.
4. Неучёт выкипания. Калорийность 100 г готового супа выше, чем 100 г сырых ингредиентов из-за уменьшения веса.
5. Использование калорийности бульона как готового продукта. Бульон имеет свою калорийность, но её нужно считать отдельно.

Совет: если пересолили, калорийность не изменится — соль не даёт калорий. Но если разбавили водой, пересчитайте вес.

Вот как сэкономить время и нервы:

• Используйте одноразовую таблицу: составьте список любимых супов с их калорийностью на 100 г — и в следующий раз просто умножайте на вес порции.
• Взвешивайте не всё сразу: положите кастрюлю на весы, обнулите и добавляйте ингредиенты по очереди.
• Записывайте рецепт: когда готовите по новому рецепту, запишите вес всех продуктов и готового супа — потом скорректируете.
• Используйте готовые данные: для типовых супов (куриный с вермишелью) калорийность известна — около 50 ккал/100 г.
• Доверьтесь калькулятору: наш Калькулятор калорий супа сделает всё за пару кликов.

Бывает: переварили вермишель, добавили лишней воды или соли. Не паникуйте — калорийность от этого не сильно меняется.

• Если суп стал жиже (добавили воды): взвесьте готовый суп заново и пересчитайте. Калорийность на 100 г снизится, но в порции останется примерно та же.
• Если переварили макароны: калории не растворились, они никуда не делись. Вес может чуть измениться из-за впитывания воды — перевзвесьте.
• Если пересолили: калорийность не меняется, но пить захочется больше. Просто ешьте как есть.
• Если испортился вкус: можно спасти, добавив ложку сметаны (тогда добавьте её калории отдельно).

В любом случае, пересчитайте по формуле с новым весом. Если запороли совсем — утилизируйте и готовьте новый.