Лепешки на воде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 51 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте в центре углубление.
Влейте в углубление теплую воду и растительное масло. Замесите мягкое тесто — сначала ложкой, потом руками. Если тесто липнет, добавьте немного муки.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут отдохнуть.
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую скатайте в шар.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шар в лепёшку толщиной 3-4 мм.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием без масла на среднем огне. Выкладывайте лепёшки по одной и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом и уложите стопкой под полотенце, чтобы оставались мягкими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Вода должна быть теплой (около 40°C), иначе тесто будет плохо вымешиваться.
- Чтобы лепёшки были более слоистыми, можно добавить в тесто чайную ложку разрыхлителя.
- Не пережаривайте: достаточно легкого румянца, иначе лепёшки станут жесткими.
- Храните готовые лепёшки в пакете — они остаются мягкими до 2 дней.
Частые вопросы
Можно ли использовать холодную воду?
Лучше теплую, так как холодная вода делает тесто тугим, а горячая может его заварить. Теплая вода помогает клейковине развиться, и лепёшки получаются мягче.
Почему лепёшки получаются жёсткими?
Скорее всего, вы пережарили их или добавили слишком много муки. Жарьте на среднем огне до появления легких золотистых пятен, не дольше 2 минут с каждой стороны.
Можно ли заменить воду на молоко или кефир?
Да, получится другой вкус. С молоком лепёшки будут более нежными, с кефиром — с легкой кислинкой. В этом случае добавьте щепотку соды.
Сколько хранятся лепёшки на воде?
В холодильнике в герметичном пакете до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке.
Обязательно ли использовать сливочное масло для смазывания?
Нет, можно заменить растительным или вовсе не смазывать, но сливочное масло придает нежность и приятный вкус.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, готовое тесто можно хранить в холодильнике до суток, завернув в пленку. Перед раскаткой дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут.
Какая мука лучше подходит?
Лучше всего пшеничная высшего сорта — с ней тесто эластичное. Можно смешать пополам с цельнозерновой, тогда лепёшки будут плотнее и полезнее.