Эль — что это такое
Эль — это разновидность пива, которую делают с помощью быстрого верхового брожения при тёплой температуре. Обычно у него более насыщенный, фруктовый или пряный вкус, чем у привычного лагера.
Простыми словами
Эль — один из основных видов пива. Его варят из ячменного солода, воды, хмеля и дрожжей, но в отличие от многих других сортов используют так называемое верховое брожение: дрожжи работают наверху ёмкости и при сравнительно высокой температуре, около 15–20 градусов. Из-за этого в напитке появляются вещества, которые дают вкус и аромат, напоминающий фрукты, пряности или цветы. Эль может быть светлым, тёмным, горьким или сладким, с разной крепостью. Его часто не фильтруют, поэтому он бывает мутноватым. Это старейший вид пива в Европе, его делали ещё до того, как появились привычные светлые лагеры.
Пример
Человек может встретить эль в баре, где есть крафтовое пиво: на кране написано «IPA» или «тёмный эль». Налитый в бокал, он будет иметь заметный хмельной аромат и чуть горьковатый вкус с оттенком цитруса. Также эль продают в магазинах, чаще всего в бутылках с маркировкой «ale».
Откуда слово
Слово пришло из английского языка, где ale обозначает традиционный вид пива верхового брожения. В древнеанглийском этом понимали как ealu.
Частые вопросы
Эль — это тоже пиво, но его делают верховым брожением при тёплой температуре, поэтому вкус и аромат получаются более насыщенными, с фруктовыми нотками. Привычное светлое пиво — это чаще всего лагер, который бродит дольше и при низкой температуре.
Крепость эля бывает разной — от лёгких сортов около 3–4 градусов до плотных тёмных и двойных элей с крепостью 8–10 градусов. Всё зависит от рецепта и сорта.
Многие эли не фильтруют и не пастеризуют, поэтому в них остаются дрожжи и частицы солода. Это нормально, напиток от этого получает более полный вкус.
