Бездрожжевое тесто для пиццы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 68 ₽ · 17 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку с разрыхлителем в большую миску, добавьте соль и сахар, перемешайте.
Сделайте в муке углубление, влейте оливковое масло и тёплую воду. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками – около 5 минут, до однородности.
Скатайте тесто в шар, заверните в плёнку и дайте отдохнуть 10 минут при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 220°C. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в круг толщиной 3-4 мм.
Переложите основу на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 5-7 минут до легкого золотистого цвета.
Достаньте корж, выложите начинку по вкусу и верните в духовку ещё на 10-12 минут до готовности.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Вода должна быть тёплой (около 40°C), но не горячей, иначе разрыхлитель сработает раньше времени.
- Если тесто липнет, добавьте ещё 1-2 ст. ложки муки, но не переборщите – тесто должно быть мягким.
- Для более хрустящего дна используйте пергамент, смазанный маслом, или разогретый противень.
Частые вопросы
Можно ли заменить разрыхлитель содой?
Да, замените 2 ч. л. разрыхлителя на 0,5 ч. л. соды, смешанной с 1 ст. л. уксуса или лимонного сока. Влейте смесь вместе с водой.
Почему тесто получилось жестким?
Скорее всего, вы долго месили тесто или добавили много муки. Замешивайте ровно столько, чтобы ингредиенты соединились, и не переусердствуйте с мукой.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, готовое тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов, завернув в плёнку. Перед раскаткой дайте ему постоять 15 минут при комнатной температуре.
Какую муку лучше использовать?
Лучше всего пшеничную муку высшего сорта. Можно заменить на цельнозерновую, но тогда тесто будет плотнее – добавьте на 1-2 ст. ложки воды больше.
Это тесто подходит для толстой пиццы?
Для толстой пиццы лучше использовать дрожжевое тесто, так как бездрожжевое получается тонким и хрустящим. Но если раскатать толще (5-6 мм), то можно.
Можно ли заморозить тесто?
Да, сформируйте лепёшку, заверните в плёнку и заморозьте до 2 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике.
Чем отличается это тесто от дрожжевого?
Бездрожжевое тесто готовится быстрее (не нужно ждать подъёма), но даёт более тонкую и хрустящую основу. Дрожжевое – более пышное и мягкое.