Кляр
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 40 ₽ · 10 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца с солью и перцем до однородности.
Добавьте половину ледяной воды и перемешайте.
Просейте муку и постепенно вмешайте ее в яичную смесь, чтобы не было комочков.
Влейте оставшуюся воду и масло, перемешайте до гладкого состояния. Консистенция кляра — как жидкая сметана.
Уберите кляр в холодильник на 30 минут для лучшего сцепления с продуктами.
💡 Советы шефа
- Используйте ледяную воду — кляр будет более хрустящим.
- Не переусердствуйте с перемешиванием: легкие комочки допустимы.
- Перед жаркой обмакивайте продукты в кляр и дайте стечь излишкам.
Частые вопросы
Как сделать кляр?
Смешай муку, яйца, ледяную воду, соль и перец до консистенции жидкой сметаны, дай постоять 30 минут в холоде.
Рецепт кляра для рыбы?
Этот базовый рецепт отлично подходит для рыбы: добавь щепотку паприки или куркумы для цвета.
Как приготовить кляр без яиц?
Замени яйца 100 мл газированной воды и 1 ст.л. крахмала — получится не менее хрустящий кляр.
Кляр рецепт для курицы?
Используй этот рецепт, но добавь чайную ложку соевого соуса для вкуса.
Почему кляр не держится?
Продукты должны быть сухими, а кляр достаточно густым — если спадает, добавь еще муки.
Какая консистенция кляра?
Как жидкая сметана — ложка оставляет медленно затекающий след.
Можно ли заморозить кляр?
Лучше готовить свежий, но можно заморозить в пакете, разморозить в холодильнике и перемешать.