Пельменное тесто
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 52 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в большую миску. Сделайте в центре углубление.
В углубление разбейте яйца, добавьте соль и воду. Аккуратно перемешайте вилкой, постепенно захватывая муку с краёв.
Когда тесто начнёт собираться в ком, добавьте растительное масло и вымешивайте руками 7-10 минут до гладкости и эластичности.
Заверните тесто в пищевую плёнку или накройте миской, оставьте отдохнуть на 20-30 минут при комнатной температуре.
Готовое тесто разделите на части, раскатайте тонким слоем (около 2 мм) и вырезайте кружочки для пельменей.
Налепите пельмени с любимой начинкой и варите в подсоленной воде 5-7 минут после всплытия.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Вода должна быть ледяной — так тесто будет более эластичным и нежным.
- Не перебарщивайте с мукой: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Дайте тесту обязательно отдохнуть, иначе оно будет трудно раскатываться и стягиваться.
Частые вопросы
Почему тесто рвётся при раскатывании?
Скорее всего, тесто слишком крутое или мало отдыхало. Добавьте немного воды или дайте тесту постоять ещё 15 минут.
Можно ли заменить яйца на что-то?
Да, можно добавить больше воды и 1 ст.л. крахмала, но классический рецепт именно с яйцами — так тесто прочнее и вкуснее.
Сколько времени нужно вымешивать тесто?
Около 7-10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Если месить дольше — оно станет тугим.
Какая должна быть консистенция теста?
Мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Оно должно пружинить при нажатии.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Заверните его в плёнку и положите в пакет.
Почему пельмени развариваются?
Тесто могло быть слишком тонкое, либо вода кипела слишком бурно. Варите на среднем огне и не переваривайте.
Как сделать тесто более эластичным?
Добавьте 1 ст.л. растительного масла или используйте только желтки вместо целых яиц.