Свекольный квас
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 377 ₽ · 94 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
В кастрюлю выложите свеклу, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и залейте кипятком. Доведите до кипения.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Процедите отвар через марлю или сито в стеклянную банку. Свеклу можно выбросить или использовать для других блюд.
Добавьте в банку мелко нарезанный хлеб и раздавленный чеснок. Перемешайте, накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения. Через 2 дня попробуйте – если кислый, можно разливать.
Готовый квас процедите в бутылки и уберите в холодильник. Подавайте охлажденным.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного цвета берите свеклу бордовых сортов.
- Количество сахара регулируйте по своему вкусу, для активного брожения он обязателен.
- Если любите кислее – оставьте бродить на сутки дольше.
Частые вопросы
свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях
Процесс простой: натереть свеклу, залить кипятком со специями, настоять, процедить, добавить хлеб и чеснок, оставить бродить на 2-3 дня, затем процедить и охладить.
как приготовить свекольный квас в домашних условиях
Вымойте и натрите свеклу, залейте кипящей водой, добавьте соль, сахар, лаврушку и перец. Проварите 5 минут, дайте настояться, процедите в банку, добавьте ржаной хлеб и чеснок, и оставьте бродить под марлей на пару дней.
свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях без дрожжей
Дрожжи не нужны – брожение происходит за счет ржаного хлеба и сахара. Просто добавьте кусочек хлеба при сбраживании, и квас получится натуральным.
как сделать свекольный квас в домашних условиях
Сделайте отвар из тертой свеклы с солью и сахаром, настояв его. Затем добавьте в отвар ржаной хлеб и чеснок, оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, периодически помешивая. Процедите и охладите.
свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях старинный рецепт
Старинный рецепт похож: свеклу натирали, заливали водой, добавляли соль и сахар, ставили в тепло на 3-4 дня, иногда с добавлением ржаного хлеба. Получался чуть более кислый и острый напиток.