Свекольный квас
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 50 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свёклу вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.
В 3-литровую банку выложите натёртую свёклу, добавьте сахар, лимонную кислоту и ржаные сухарики (или кусочки ржаного хлеба). Если используете изюм, добавьте его.
Залейте содержимое банки охлаждённой кипячёной водой до плечиков, оставив место для брожения.
Накройте банку марлей в несколько слоёв и поставьте в тёплое место (22-25°C) на 1-3 дня для брожения. Периодически перемешивайте содержимое.
Попробуйте квас: когда появится приятная кислинка и характерный запах, процедите его через марлю, отжав жмых.
Разлейте квас по бутылкам, плотно закройте и уберите в холодильник на 12 часов для дозревания.
Подавайте охлаждённым. Хранить квас в холодильнике до 5-7 дней.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса дайте квасу бродить 3 дня, но пробуйте каждый день, чтобы не перекис.
- Ржаной хлеб можно подсушить в духовке для аромата.
- Оставшийся жмых отлично подходит для приготовления драников или как маска для волос.
- Не используйте металлические крышки при брожении — только ткань или капрон.
Частые вопросы
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях?
Вот он: натрите 2 сырые свёклы, добавьте 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, горсть ржаных сухариков и залейте 2 л холодной кипячёной воды. Оставьте бродить в тепле на 1-3 дня, затем процедите и охладите.
Как приготовить свекольный квас?
Всё просто: натираете свёклу, смешиваете с сахаром и ржаным хлебом, заливаете водой и оставляете бродить. Через 2-3 дня квас готов. Процедите и храните в холодильнике.
Рецепт свекольного кваса с хлебом?
Да, в базовом рецепте используется ржаной хлеб или сухарики. Они дают закваску и характерный вкус. На 2 литра воды берите 100 г хлеба.
Свекольный квас рецепт без сахара?
Можно заменить сахар мёдом или вовсе исключить, но тогда брожение будет слабее. Увеличьте количество хлеба или добавьте изюм для природного сахара.
Как сделать свекольный квас быстрее?
Чтобы ускорить брожение, поставьте банку в тёплое место (на батарею или в духовку с лампочкой) и добавьте щепотку дрожжей, но учтите — вкус изменится.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних?
Да, это простой способ: натрите свёклу, смешайте с сахаром, сухарями и водой. Через 2-3 дня в тепле — отличный полезный напиток готов.
Как приготовить свекольный квас в домашних условиях с изюмом?
Добавьте горсть изюма (20 г) вместе с сахаром и хлебом. Изюм ускорит брожение и придаст лёгкий фруктовый оттенок.