Тесто для пельменей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 42 ₽ · 11 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку горкой в большую миску, сделайте в центре углубление.
Вбейте в углубление яйцо, добавьте соль и растительное масло.
Постепенно вливайте холодную воду, замешивая тесто ложкой.
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите руками 7-10 минут до гладкости.
Заверните тесто в плёнку или накройте миской, оставьте отдохнуть на 20 минут при комнатной температуре.
Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в тонкий пласт (2-3 мм).
Вырежьте кружочки стаканом, начините фаршем и вылепите пельмени.
Вскипятите подсоленную воду, варите пельмени 5-7 минут после всплытия.
💡 Советы шефа
- Вода должна быть ледяной — так тесто будет более эластичным и не липким.
- Если тесто крутое, добавьте 1-2 ст. ложки воды; если жидкое — чуть муки.
- Отдохнувшее тесто станет более податливым — не пропускайте этот шаг.
Частые вопросы
Как приготовить тесто для пельменей, чтобы оно не разваривалось?
Добавьте 1 яйцо и 2 ст. ложки растительного масла — это свяжет тесто и сделает его прочнее. Не переваривайте пельмени, снимайте сразу после всплытия.
Какое тесто для пельменей лучше — на воде или на молоке?
На молоке тесто мягче и вкуснее, но быстрее разваривается. Если любите упругое тесто — делайте на воде, это классика.
Почему тесто для пельменей получается жёстким?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или мало месили. Добавьте немного воды и хорошо вымесите. Важно дать тесту отдохнуть.
Сколько хранится тесто для пельменей в холодильнике?
Завёрнутое в плёнку тесто хранится до 2 суток. Можно заморозить на месяц — заверните плотно.
Тесто для пельменей без яиц возможно?
Да, замените яйцо дополнительными 50 мл воды и 1 ст. ложкой масла. Тесто будет чуть менее эластичным, но тоже вкусным.