Тесто для пиццы в хлебопечке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 68 ₽ · 17 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В чашу хлебопечки налей тёплую воду (35-40°C), добавь оливковое масло. Вода должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
Просей муку и добавь в чашу вместе с солью и сахаром. Сахар поможет дрожжам активироваться, а соль укрепит клейковину.
Сделай небольшое углубление в муке и высыпь сухие дрожжи. Не давай дрожжам контактировать с солью и водой до начала замеса.
Установи программу «Тесто» или «Пицца» на хлебопечке. Обычно это занимает 1,5–2 часа вместе с расстойкой. Если твоя модель позволяет, выбери базовое тесто.
Когда тесто готово, слегка присыпь рабочую поверхность мукой и выложи тесто. Раздели на 2-4 части, формируя шарики. Дай отдохнуть 10-15 минут.
Раскатай каждую часть в круг или прямоугольник толщиной около 5 мм. Перенеси на противень, смазанный маслом, или на пергамент.
Разогрей духовку до максимальной температуры (250-260°C). Выложи начинку и выпекай 8-12 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей корочки используй муку с высоким содержанием белка (12-13%).
- Если тесто кажется липким, добавь 1-2 ст. ложки муки во время замеса.
- Не открывай хлебопечку во время замеса, чтобы не нарушить температурный режим.
Частые вопросы
Можно ли заменить сухие дрожжи на свежие?
Да, возьми 21 г свежих дрожжей (в 3 раза больше). Раствори их в тёплой воде с щепоткой сахара перед добавлением в хлебопечку.
Почему тесто получилось слишком тугим?
Скорее всего, воды было мало или мука пересушена. В следующий раз добавь на 1-2 ст. ложки воды больше, либо используй чуть меньше муки.
Можно ли оставить тесто в хлебопечке на ночь?
Лучше не рискуй — тесто может перекиснуть. После программы достань его, обомни и убери в холодильник до 8 часов, плотно накрыв плёнкой.
Какую программу выбрать в хлебопечке?
Используй программу «Тесто» (Dough) или «Основное тесто» (Basic Dough). Если есть специальная для пиццы — она оптимальна.
Тесто получилось слишком мягким и липнет к рукам — что делать?
Добавь немного муки на поверхность и руки, но не забивай тесто. Липкость нормальна для хорошего теста, просто раскатывай на присыпанной доске.
Можно ли использовать цельнозерновую муку?
Замени до 30% муки на цельнозерновую, иначе тесто будет плотным. Добавь на 1-2 ст. ложки больше воды.
Как хранить готовое тесто для пиццы?
Заверни в плёнку, положи в холодильник до 2 дней. Или заморозь на месяц, разделив на порции. Перед использованием медленно разморозь в холодильнике.