Песочное тесто
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 183 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Оно должно стать мягким, но не таять.
В миске смешайте муку и соль, добавьте масло и разотрите пальцами в крошку.
Добавьте сахарную пудру и желтки, быстро замесите тесто ложкой или руками. Не месите долго – как только масса собралась в шар, остановитесь.
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут для стабилизации масла.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5–7 мм.
Выложите тесто в форму или на противень, наколите вилкой и выпекайте при 180°C 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета.
💡 Советы шефа
- Все ингредиенты должны быть холодными, чтобы тесто не поплыло.
- Не заменяйте сахарную пудру песком — иначе тесто будет плотным.
- Если тесто крошится при раскатке, дайте ему немного постоять при комнатной температуре.
- Для сладких коржей добавьте ванильный сахар или цедру лимона.
Частые вопросы
песочное тесто рецепт классический
Классическое песочное тесто готовится из муки, сливочного масла, сахарной пудры и желтков. Пропорции: на 250 г муки — 150 г масла, 80 г пудры и 2 желтка. Масло рубится с мукой в крошку, затем добавляются остальные ингредиенты.
как сделать песочное тесто
Просто: смешайте холодное масло с мукой до крошки, добавьте сахар и желтки, быстро замесите. Главное — не перегреть тесто руками и дать ему отдохнуть в холодильнике 30 минут.
рецепт песочного теста
Вот базовый рецепт: мука 250 г, масло 150 г, сахарная пудра 80 г, желтки 2 шт., щепотка соли. Замесите, охладите, раскатайте и выпекайте 20–25 мин при 180°C.
как приготовить песочное тесто для печенья
Тот же рецепт, но тесто можно раскатать и вырезать фигурки. Выпекайте 10–15 минут — печенье готово, когда края слегка зарумянятся.
тесто песочное рецепт
Классическое песочное тесто: 250 г муки, 150 г масла, 80 г сахарной пудры, 2 желтка. Тесто не любит длительного вымешивания — чем меньше, тем нежнее.
рецепт песочного теста классический
Классика: 3 части муки, 2 части масла, 1 часть сахара и 1 желток на каждые 100 г муки. Например, 300 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 3 желтка.
песочное тесто рецепт
Простой и надёжный рецепт: мука 250 г, масло 150 г, сахарная пудра 80 г, желтки 2, соль. Замесить, охладить, раскатать и выпечь. Всё!