Тесто для пиццы дрожжевое
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 45 ₽ · 11 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску налейте теплую воду (не горячее 40°C), добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
Просейте муку в большую миску, добавьте соль. Сделайте в центре углубление.
Влейте в углубление дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто, сначала ложкой, затем руками, пока оно не станет гладким и эластичным (около 8 минут).
Сформируйте из теста шар, смажьте миску оливковым маслом, положите тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Обомните тесто, разделите на 4 равные части. Каждую раскатайте в круг толщиной 5–7 мм на посыпанной мукой поверхности.
Выложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом, и дайте постоять 10 минут. Затем добавьте начинку по вкусу.
Выпекайте в разогретой до 250°C духовке 8–10 минут до золотистой корочки.
💡 Советы шефа
- Не добавляйте много муки при замесе – тесто должно быть мягким, чуть липким.
- Для хрустящей корочки выпекайте на камне или предварительно разогретом противне.
- Поднимайте тесто в теплом месте (30–35°C) – от сквозняков оно осядет.
Частые вопросы
Тесто для пиццы рецепт дрожжевое: можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, замените 7 г сухих дрожжей на 20 г свежих. Растворите их в теплой воде с сахаром до полного растворения.
Рецепт пиццы в духовке на дрожжевом тесте: какую температуру ставить?
Оптимальная температура – 250°C, можно выше, если позволяет духовка. Выпекайте 8–10 минут до румяной корочки.
Рецепт дрожжевого теста для пиццы: нужно ли добавлять яйца или масло?
Классическое тесто не требует яиц, а оливковое масло делает его более эластичным и ароматным. Масло можно заменить растительным.
Дрожжевое тесто для пиццы рецепт: почему тесто не поднимается?
Возможно, вода была слишком горячей (убила дрожжи) или слишком холодной (дрожжи не активировались). Также поставьте миску в теплое место.
Тесто для пиццы дрожжевое рецепт: сколько хранить в холодильнике?
Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток, завернув в пленку. Перед использованием дайте ему нагреться и подняться.
Пицца на дрожжевом тесте в духовке рецепт: как сделать тонкое тесто?
После подъема раскатайте тесто тоньше – 3–4 мм. Используйте муку для посыпки и не допускайте разрывов.
Рецепт пиццы в духовке на дрожжевом тесте: нужен ли расстойка после раскатки?
Да, дайте тесту отдохнуть 10–15 минут после раскатки, чтобы оно не стягивалось при выпечке.