Тесто для пиццы на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 60 ₽ · 15 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте кефир, яйцо, растительное масло, соль и сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте соду, быстро перемешайте — кефир начнёт пузыриться. Это нормально.
Постепенно подсыпайте просеянную муку, замешивая тесто ложкой, затем руками. Тесто должно быть мягким, слегка липким.
Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут отдохнуть.
Разделите тесто на 2-4 части (в зависимости от желаемого размера пиццы). Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной 3-5 мм.
Переложите основу на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Сделайте бортики, наколите вилкой.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Затем выложите начинку и запекайте ещё 5-10 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы сода лучше сработала.
- Не переусердствуйте с мукой — тесто должно быть мягким, иначе пицца будет жёсткой.
- Для хрустящей корочки перед выпечкой смажьте основу оливковым маслом.
Частые вопросы
Можно ли заменить кефир чем-то другим?
Да, подойдёт простокваша, ряженка или сметана, разбавленная водой до жидкого состояния. Кисломолочный продукт обязателен для реакции с содой.
Почему тесто получилось липким?
Возможно, муки мало. Добавляйте понемногу, пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам, но не забивайте его.
Нужно ли добавлять дрожжи?
Нет, этот рецепт бездрожжевой. Сода в сочетании с кефиром даёт пузырьки и лёгкость.
Сколько хранится тесто?
В холодильнике, завернутым в плёнку, до 2 дней. Перед использованием дайте ему согреться.
Как сделать пиццу более хрустящей?
Раскатайте тесто тоньше и выпекайте основу 5 минут до начинки при 220°C.
Можно ли заморозить тесто?
Да, сформируйте шар, оберните плёнкой и заморозьте до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике.
Почему пицца получилась резиновой?
Скорее всего, тесто долго месили или добавили слишком много муки. Месите до однородности и не усердствуйте.