Тесто для пиццы на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 83 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
В большой миске смешайте кефир, яйцо, растопленное масло, соль и сахар. Взбейте венчиком до однородности.
Постепенно просеивайте муку в жидкую смесь, одновременно замешивая тесто ложкой, а затем руками. В конце добавьте соду, равномерно распределив по тесту.
Месите тесто на присыпанной мукой поверхности 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Сформируйте шар.
Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть на 10 минут при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см на противне, застеленном пергаментом.
Выложите на тесто начинку (соус, сыр, топпинги) и выпекайте пиццу 20-25 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно используйте комнатной температуры, чтобы тесто лучше поднялось.
- Не переусердствуйте с мукой: тесто должно быть мягким, чуть липким — так пицца получится нежной.
- Соду добавляйте в самом конце, чтобы реакция с кефиром прошла прямо в тесте, а не в миске.
- Для хрустящей корочки смажьте край теста оливковым маслом перед выпечкой.
Частые вопросы
Можно ли заменить кефир простоквашей или ряженкой?
Да, подойдёт любой кисломолочный продукт жирностью 2,5-3,2%. Ряженка даст более сладковатый вкус, простокваша — классический.
Почему тесто получается жёстким?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки. Добавляйте её постепенно, возможно, хватит 300 г. Или долго месили — достаточно 5-7 минут.
Нужно ли ждать, пока тесто поднимется?
Нет, тесто на кефире с содой начинает работать сразу. Достаточно 10 минут отдыха для расслабления клейковины.
Как сделать тесто тоньше?
Раскатайте его до 3-4 мм, используйте скалку. Если тесто рвётся, дайте ему ещё 5 минут отдохнуть.
Можно ли заморозить это тесто?
Да, оберните шар теста в плёнку и заморозьте до 1 месяца. Перед использованием разморозьте в холодильнике в течение ночи.
Чем смазать форму, чтобы пицца не пригорела?
Пергамент — лучший вариант. Или смажьте противень растительным маслом и присыпьте мукой.
Какую муку лучше использовать?
Обычную пшеничную высшего сорта. Для более хрустящей корочки можно заменить 1/3 муки на цельнозерновую.