Тесто для вареников с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 90 ₽ · 23 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте начинку: картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель разомните в пюре, смешайте с обжаренным луком, посолите и поперчите по вкусу. Дайте остыть.
Заварите тесто: в большой миске смешайте просеянную муку с солью, сделайте углубление. В отдельной посуде взбейте яйцо, влейте кипяток и растительное масло, быстро перемешайте.
Залейте жидкую смесь в муку и быстро замесите тесто ложкой, а затем руками. Если тесто липнет, добавьте чуть муки. Месите 5-7 минут до гладкости. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 15 минут.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте кружочки стаканом или специальной выемкой.
На каждый кружочек выложите по чайной ложке начинки. Сложите вареник пополам и защипните края, можно сделать фигурный край.
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Бросайте вареники по одному, аккуратно помешивая, чтобы не слиплись. Варите 3-5 минут после всплытия.
Готовые вареники выньте шумовкой, дайте стечь воде. Подавайте горячими со сметаной или обжаренным луком.
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть мягким, но не липким — подпыляйте мукой только руки и поверхность.
- Не переваривайте вареники: как всплыли — доставайте, иначе разварятся.
- Готовые вареники можно заморозить на доске, а затем пересыпать в пакет — хранить до 3 месяцев.
