Творог из молока
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 100 ₽ · 25 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, не мешая, чтобы не пригорело.
Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума и влейте кефир. Аккуратно перемешайте — начнётся створоживание.
Продолжайте нагревать на слабом огне 5-7 минут, не доводя до сильного кипения. Через 5 минут вы увидите, как сыворотка отделилась, а творожные хлопья стали плотными.
Снимите кастрюлю с огня. Застелите дуршлаг марлей, сложенной в 2-3 слоя, и перелейте содержимое кастрюли. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла сыворотка.
Если любите более сухой творог, завяжите марлю в узел и подвесьте на крючок над раковиной ещё на 30 минут.
Готовый творог переложите в миску, посолите и при желании добавьте сахар. Храните в холодильнике не более 3 дней.
💡 Советы шефа
- Используйте свежее пастеризованное молоко — ультрапастеризованное может не свернуться.
- Кефир можно заменить лимонным соком (1 ст.л. на литр молока) — творог будет с легкой кислинкой.
- Не нагревайте молоко повторно после добавления кефира — отделенная сыворотка должна оставаться прозрачной.
- Сыворотку не выливайте: на ней получаются отличные блины или окрошка.
Частые вопросы
как сделать творог из молока
Для приготовления понадобится 1 литр молока и 100 мл кефира. Молоко доводят до кипения, вливают кефир, перемешивают и нагревают на слабом огне 5-7 минут. Затем массу откидывают на марлю и дают стечь сыворотке.
как сделать творог из молока в домашних условиях
Домашний творог делают из цельного пастеризованного молока (1 л) и закваски (кефир, сметана или лимонный сок). После створоживания массу нагревают при слабом кипении 5-7 минут, затем отцеживают.
творог в домашних условиях из молока простой рецепт
Проще некуда: 1 л молока + 100 мл кефира. Вскипятите молоко, добавьте кефир, помешайте, подержите на слабом огне 5 минут и отцедите. Солите по вкусу.
как сделать творог в домашних условиях из молока
Возьмите 1 л молока и 100 мл кефира (или 2 ст.л. лимонного сока). Нагрейте молоко почти до кипения, добавьте кисломолочный продукт, перемешайте и прогрейте 5-7 минут на слабом огне. Откиньте на марлю.
сколько нужно молока для творога
Из 1 литра молока получается примерно 200-250 г творога, в зависимости от жирности и влажности. Для семьи из 4 человек обычно хватает 2 литров.
почему творог не створожился
Причины: молоко слишком долго хранилось или ультрапастеризовано, недостаточно нагрето (нужно 90-95°C) или мало закваски. Добавьте ещё 1-2 ст.л. лимонного сока или кефира и прогрейте ещё минуту.