Заливное тесто
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 62 ₽ · 16 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены.
Влейте кефир и растительное масло, перемешайте.
Добавьте соду и быстро перемешайте — смесь начнёт пузыриться.
Просейте муку и постепенно вмешайте её в жидкую смесь, разбивая комочки.
Замесите тесто до однородности — оно получится как густая сметана.
Оставьте тесто постоять 10 минут, чтобы сода активировалась.
Вылейте тесто в подготовленную форму с начинкой и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если кефир холодный, дайте ему нагреться до комнатной температуры — тесто будет пышнее.
- Не перестарайтесь с мукой: тесто должно литься, а не быть крутым.
- Для сладкой выпечки увеличьте сахар до 2 ст. ложек, а для солёной — добавьте травы и специи.
- Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если сухая — пирог готов.
Частые вопросы
Рецепт заливного теста на кефире — какой он?
Заливное тесто на кефире — это жидкое тесто, которое выливается в форму с начинкой. Оно готовится быстро, без вымешивания и раскатки, и идеально подходит для пирогов, пиццы и кишей. Вкус — нейтральный, подходит и для сладких, и для солёных вариантов.
Что можно испечь из заливного теста?
Из заливного теста можно испечь пироги с мясом, рыбой, овощами, фруктами или ягодами. Также отлично получается пицца — тесто тонкое, но держит начинку. Ещё из него делают запеканки и даже кексы (если добавить больше сахара).
Почему заливное тесто может не пропечься внутри?
Если тесто не пропеклось, возможно, начинка выделила много влаги — тогда нужно предварительно проварить или обжарить начинку. Также проверьте температуру духовки: она должна быть 180-190°C. И не открывайте дверцу первые 20 минут выпекания.
Можно ли заменить кефир в заливном тесте?
Да, кефир можно заменить простоквашей, йогуртом, сметаной разбавленной водой или даже молоком с лимонным соком. Важно, чтобы жидкость была кислой — это заставит соду разрыхлить тесто.
Заливное тесто на сметане — как изменится рецепт?
Если заменить кефир сметаной, тесто получится более нежным и рассыпчатым. Возьмите 3 ст. ложки сметаны на 1 стакан муки и добавьте немного воды, чтобы добиться нужной консистенции. Соды потребуется чуть меньше — на кончике ножа.