Кумыс — что это такое
Кумыс — это кисломолочный напиток из кобыльего молока. Его получают брожением, поэтому он слегка газированный и с небольшой долей спирта.
Простыми словами
Кумыс — это напиток из кобыльего молока. В молоко добавляют закваску с бактериями и дрожжами, и оно начинает бродить. Получается слегка газированная жидкость с кисловатым вкусом и небольшой крепостью. Раньше кумыс держали в кожаных бурдюках, сейчас используют деревянные бочки или банки. Напиток распространён у народов Средней Азии, особенно в Казахстане и Башкирии. Его пьют свежим, потому что со временем он становится слишком кислым и резким. Кумыс считают питательным и полезным, но это не лекарство, а обычный кисломолочный продукт.
Пример
В поездке по Башкирии или Казахстану можно заехать на конную ферму. Хозяин предложит выпить кумыс из пиалы. Напиток пенится, пахнет кислым молоком и травами. По вкусу напоминает смесь кефира и кваса, чуть газированный. Пить его лучше маленькими глотками, после первого раза может показаться необычно. Если кумыс свежий, он бодрит и охлаждает в жару.
Откуда слово
Слово произошло от тюркского корня и есть во многих тюркских языках — у казахов «қымыз», у татар «кымыз». Название перешло из тюркских языков в русский вместе с самим напитком.
Частые вопросы
Кисловатый, слегка газированный, похож на смесь кефира и кваса. У свежего напитка вкус мягче, у выстоявшегося — резче и кислее.
Да, алкоголь появляется при брожении, но обычно его совсем немного. Чем дольше кумыс бродил, тем крепче и кислее он становится.
Главное отличие — в молоке: кумыс делают из кобыльего, а кефир чаще из коровьего. Ещё у кумыса другой вкус и больше газов из-за особой закваски с дрожжами.
