Просекко — что это такое
Итальянское игристое вино с защищённым названием. Делают в определённом регионе из сорта винограда Глера методом, который сохраняет свежесть и лёгкость.
Простыми словами
Просекко — это белое игристое вино из северо-восточной Италии. Название закреплено законом, поэтому настоящее просекко производят только в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Основной сорт винограда — Глера, его должно быть не меньше 85%. Вино делают по методу Шарма: второе брожение проходит в больших стальных ёмкостях, а не в бутылках. Это позволяет сохранить фруктовый вкус и не тратить годы на выдержку. Получается лёгкий, свежий напиток с нотами зелёного яблока, груши и цветов. Обычно в бокале видна не слишком агрессивная игра пузырьков, а содержание спирта редко превышает 12%.
Пример
Человек заходит в винный отдел супермаркета за бутылкой для пятничного ужина. На полке стоит бутылка с надписью «Prosecco DOC» на этикетке и узнаваемой формой — часто чуть пузатая, как у классического вина. Открыв её дома, можно заметить, что пробка не грибок, а обычная пластиковая, а пузырьки в бокале идут мелкой цепочкой. Вкус напоминает яблочный компот с лёгкой кислинкой. Если на этикетке написано «Cartizze» или «Valdobbiadene», значит, виноград вырос на особенно ценных склонах — вкус будет тоньше.
Откуда слово
Название происходит от деревушки Просекко (Prosecco) недалеко от города Триест в Италии. Раньше так называли и сорт винограда, но теперь, чтобы защитить марку, сорт официально переименовали в Глеру.
Частые вопросы
Главное отличие — место производства и метод. Шампанское делают во Франции с брожением прямо в бутылке, поэтому у него более хлебный, дрожжевой вкус. Просекко бродит в стальных чанах, вкус получается более фруктовым и лёгким, а стоит оно обычно дешевле.
Обычно крепость колеблется в пределах 10,5–12%. Встречаются варианты чуть слабее или крепче, но такой алкоголь остаётся одним из самых лёгких среди игристых вин.
Это знаки контроля подлинности. DOC означает, что вино сделано по строгим правилам в определённой географической зоне. DOCG — ещё более высокий уровень качества и строгости проверок, гарантирующий, что виноград выращен на лучших участках.
