Дрожжевое тесто как пух
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 331 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 37°C (теплое, но не горячее), добавьте сахар и раскрошите дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
В отдельной миске взбейте яйцо с ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом. Смешайте с дрожжевой смесью.
Муку просейте, смешайте с солью. Постепенно добавляйте в жидкую смесь, замешивая тесто ложкой, затем руками.
Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оно не должно липнуть к рукам.
Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час до увеличения вдвое.
Обомните тесто и сформуйте нужные изделия. Выложите на противень, дайте расстояться 15-20 минут.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут до золотистой корочки. Готовые булочки смажьте сладкой водой для блеска.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто хорошо подошло.
- Не переборщите с мукой: тесто должно быть мягким и чуть липким, тогда выпечка будет воздушной.
- Дайте тесту расстояться обязательно — это залог пушистости.
Частые вопросы
Почему тесто не поднимается?
Скорее всего, дрожжи старые или молоко было слишком горячим. Используйте свежие дрожжи и проверяйте температуру жидкости (около 37°C).
Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Да, но вкус будет другим. Возьмите 60 мл рафинированного растительного масла.
Как хранить готовое тесто?
Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток, завернув в пленку. Перед использованием дайте ему согреться и снова подойти.
Сколько времени замешивать тесто?
Примерно 10 минут. Если месить дольше, тесто может стать тугим.
Почему булочки получаются плотными?
Возможно, вы добавили слишком много муки или недостаточно вымесили тесто. Старайтесь точнее соблюдать пропорции.
Можно ли использовать быстрые сухие дрожжи?
Да, замените 20 г свежих на 7 г сухих. Добавляйте их сразу в муку, не активируя.
Как сделать тесто более сладким?
Увеличьте количество сахара до 80 г, но учтите, что это замедлит подъем теста.