Гуляш из свинины с подливкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 369 ₽ · 92 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину промойте, обсушите и нарежьте кусочками 2-3 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину партиями до золотистой корочки, затем выложите на тарелку.
В той же посуде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 3 минуты. Добавьте муку, перемешайте и жарьте ещё 1 минуту.
Всыпьте паприку, добавьте томатную пасту, перемешайте и влейте воду (или бульон). Доведите до кипения.
Верните мясо в соус, добавьте лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут.
За 5 минут до готовности добавьте мелко рубленый чеснок. Попробуйте и отрегулируйте специи.
💡 Советы шефа
- Чтобы мясо получилось мягче, можно предварительно замариновать его в смеси соли и перца на 30 минут.
- Для более густой подливки увеличьте количество муки до 2,5 столовых ложек.
- Если любите остроту, добавьте щепотку красного перца или свежий перец чили.
Частые вопросы
Как приготовить гуляш из свинины с подливкой на сковороде?
Рецепт полностью подходит для сковороды: обжарьте мясо и овощи, затем тушите под крышкой на слабом огне. Если сковорода без крышки, накройте фольгой.
Можно ли заменить свинину говядиной?
Да, замените свинину на говядину (лопатка или грудинка). Для говядины увеличьте время тушения до 40-50 минут.
Как приготовить гуляш из курицы с подливкой?
Куриное филе или бедрышки нарежьте кусочками и обжарьте быстрее, чем свинину. Тушите 15-20 минут.
Нужно ли добавлять муку в гуляш?
Муку добавляют для загустения подливки. Если хотите менее густой соус, можно уменьшить количество или вовсе не добавлять.
Чем можно заменить томатную пасту?
Подойдут свежие помидоры (2 шт., протертые) или 200 мл томатного сока. Выпарите лишнюю жидкость.
Как приготовить гуляш из свинины с подливкой классический?
Этот рецепт и есть классический: обжарка мяса, пассеровка овощей с мукой, добавление томата и тушение. Следуйте шагам.
Как сделать подливку более насыщенной?
Добавьте 1 столовую ложку сметаны в конце приготовления и прогрейте, не доводя до кипения.