Плов
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 568 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежь крупными кусками (3-4 см), лук — полукольцами, морковь — крупной соломкой. Чеснок очисти, но оставь целыми зубчиками.
В казан или толстостенную кастрюлю налей масло, сильно разогрей. Обжарь мясо до румяной корочки со всех сторон, затем выложи шумовкой.
В этом же масле обжарь лук до золотистости, добавь морковь и жарь еще 5 минут, помешивая.
Верни мясо в казан, добавь зиру, куркуму, соль. Влей около 200 мл воды и туши под крышкой 15 минут. Это зирвак — основа вкуса.
Рис тщательно промой в холодной воде до прозрачной воды, замочи на 15-20 минут.
Слей с риса воду, выложи его ровным слоем поверх зирвака, не перемешивая. Влей оставшуюся воду (700-800 мл), чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см.
Доведи до кипения, вкрути огонь на минимум, вдави в рис целые зубчики чеснока. Готовь под плотной крышкой 25-30 минут до полного впитывания воды.
Выключи огонь, дай плову настояться 10 минут под крышкой. Затем аккуратно перемешай снизу вверх, чтобы мясо оказалось равномерно.
Разложи плов по тарелкам, посыпь свежей зеленью (по желанию). Подавай с овощным салатом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не экономь на масле: плов должен плавать в нем, а не тушиться.
- Используй казан или толстостенную посуду для равномерного прогрева.
- Никогда не перемешивай рис во время варки — только после выключения.
- Для рассыпчатости выбирай длиннозерный рис (басмати, девзира) и обязательно промывай.
Частые вопросы
Как приготовить плов?
Всё просто: обжариваешь мясо и лук, добавляешь морковь, специи и немного воды — это зирвак. Сверху кладешь промытый рис, заливаешь водой и варишь на медленном огне под крышкой до готовности. Главное — не перемешивать!
Как приготовить вкусный плов?
Секрет вкуса — в качественном мясе, правильном масле (хлопковом или подсолнечном) и букете специй: обязательно зира, барбарис и куркума. Не торопись на этапе обжарки — подрумяненный лук и мясо дают глубокий вкус.
Плов рецепт классический – какой он?
Классический узбекский плов готовят из баранины, длиннозерного риса, моркови, лука и масла. Специи: зира, куркума, иногда барбарис. Технология: сначала зирвак (мясо с овощами), затем закладка риса и варка без перемешивания.
Как приготовить плов в домашних условиях?
В домашних условиях отлично подойдет казан или глубокая сковорода с толстым дном. Важно хорошо разогреть масло, не жалеть лука и моркови, и не открывать крышку во время варки риса. Настоять 10 минут после выключения — обязательно.
Как сделать плов рассыпчатым?
Чтобы плов был рассыпчатым, выбирай пропаренный рис или твердые сорта, тщательно промой его до прозрачной воды и замочи на 20-30 минут. Также важно не перебарщивать с водой — 1:1,5 (рис:вода).
Плов рецепты с курицей?
Куриный плов готовят быстрее: мясо режут кусочками, обжаривают до румяной корочки. Специи те же, но можно добавить немного карри. Рис лучше взять басмати. Время варки — около 20-25 минут после закладки риса.
Сколько калорий в плове?
Калорийность классического плова с бараниной — около 580-650 ккал на порцию. КБЖУ зависит от жирности мяса и количества масла. Если готовить с курицей или постной говядиной, калорийность ниже — 400-500 ккал.