Гуляш из свинины с подливкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 443 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками по 2–3 см, лук — мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
В сковороде с толстым дном разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки (по 3–4 минуты на партию), перекладывая в миску.
Убавьте огонь до среднего, в ту же сковороду положите лук и морковь, пассеруйте 5–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и муку, перемешайте, готовьте 1 минуту.
Верните мясо в сковороду, добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте воду или бульон, доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45–50 минут, пока мясо не станет мягким. Помешивайте, и при необходимости добавьте ещё жидкости.
Попробуйте гуляш и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Подавайте горячим с любимым гарниром.
💡 Советы шефа
- Для более густой подливки увеличьте количество муки до 3 ст. ложек или добавьте ложку крахмала, размешанного в холодной воде.
- Если любите острее, добавьте щепотку красного перца или свежий перец чили вместе с паприкой.
- Гуляш можно приготовить в мультиварке: обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем готовьте на «Тушении» 1,5 часа.
Частые вопросы
Сколько времени нужно тушить гуляш из свинины?
Обычно тушение занимает 45–60 минут на медленном огне под крышкой, чтобы мясо стало мягким и сочным.
Как приготовить гуляш из свинины с подливкой на сковороде?
Рецепт как раз для сковороды: обжарьте мясо по частям, спассеруйте лук с морковью, добавьте муку и паприку, залейте водой и тушите.
Какое мясо лучше для классического гуляша из свинины?
Лучше взять ошеек, лопатку или шею — эти части достаточно жирные и при тушении становятся нежными.
К какому гарниру подают гуляш из свинины с подливкой?
Классика — картофельное пюре, но также хорошо подходит рис, гречка, макароны или отварной картофель.
Можно ли использовать свинину с костью для гуляша?
Да, но лучше брать мякоть без костей, чтобы было удобнее есть. Если кость есть, её можно удалить перед подачей.