Оливье классический с колбасой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 417 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель и морковь тщательно моем, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности (около 20 минут после закипания). Сливаем воду, даём остыть, затем чистим и нарезаем мелким кубиком.
Яйца варим вкрутую (10 минут), заливаем холодной водой, остужаем, чистим и мелко рубим.
Колбасу нарезаем кубиком 0,5×0,5 см.
Огурцы нарезаем таким же кубиком, лук шинкуем мелко.
В глубокой миске смешиваем картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы, лук и горошек (жидкость с горошка предварительно сливаем).
Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Убираем салат в холодильник минимум на час для пропитки. Перед подачей можно украсить зеленью.
💡 Советы шефа
- Чтобы овощи и яйца нарезались ровнее, используйте острый нож, слегка смоченный водой.
- Для более яркого вкуса берите огурцы с кислинкой — бочковые или корнишоны.
- Если любите нежнее, замените часть майонеза сметаной 20% жирности.
Частые вопросы
Сколько варить картофель для оливье?
Картофель среднего размера варится 20-25 минут после закипания. Готовность проверяйте ножом — он должен легко входить.
Можно ли заменить варёную колбасу на другую?
Да, вместо колбасы подойдёт отварная куриная грудка или язык, но классический вариант именно с колбасой.
Нужно ли сливать воду из горошка?
Да, обязательно слейте жидкость, иначе салат будет водянистым и быстро испортится.
Как долго можно хранить оливье?
В холодильнике в закрытой посуде до 2 суток. Заправляйте майонезом непосредственно перед подачей, чтобы избежать скисания.
Какие пропорции майонеза идеальны?
Оптимально 150 г майонеза на указанное количество ингредиентов — салат сочный, но не плавает в майонезе.
Можно ли добавить свежий огурец?
Можно, но вкус изменится — станет более свежим. Лучше взять часть маринованных и часть свежих.
Как красиво подать оливье?
Выложите салат горкой на листья салата, украсьте дольками яйца и веточкой укропа.