Салат Цезарь с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 498 ₽ · 125 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Разогрейте сковороду и обжарьте филе на сильном огне до золотистой корочки по 4-5 минут с каждой стороны. Затем уменьшите огонь до среднего и готовьте ещё 5-7 минут до полной готовности. Снимите с огня, дайте отдохнуть 5 минут.
Для сухариков нарежьте хлеб небольшими кубиками (около 1 см). Разогрейте сковороду с 2 ст.л. оливкового масла, добавьте один зубчик чеснока, раздавленный ножом, и прогрейте 1 минуту. Выньте чеснок, высыпьте хлебные кубики и обжаривайте, часто помешивая, 5-7 минут до золотистого цвета. Посолите по вкусу.
Приготовьте заправку. Сварите яйца вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите, натрите на мелкой тёрке. В миске смешайте тёртые яйца, сок лимона, горчицу, вустерширский соус, мелко рубленый чеснок (1 зубчик), 80 мл оливкового масла. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте половину тёртого пармезана, соль и перец по вкусу.
Нарежьте куриное филе поперёк волокон небольшими ломтиками толщиной 1-1.5 см.
Салат романо промойте, обсушите, нарвите руками крупными кусками или нарежьте ножом.
В большой миске смешайте салат и половину заправки, хорошо перемешайте руками. Затем добавьте курицу и сухарики, полейте оставшейся заправкой и аккуратно перемешайте.
Выложите салат на тарелки, сверху посыпьте оставшимся пармезаном. Подавайте сразу, чтобы сухарики остались хрустящими.
💡 Советы шефа
- Для заправки используйте яйца комнатной температуры, чтобы соус был более эмульгированным.
- Чтобы сухарики получились ароматнее, добавьте при жарке веточку розмарина или тимьяна.
- Если любите пикантность, добавьте в заправку пару капель табаско.
Частые вопросы
Как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях?
Просто следуйте рецепту: обжарьте куриное филе, сделайте сухарики из хлеба, приготовьте заправку на основе яиц, горчицы и вустерширского соуса, смешайте с салатом и подавайте.
Какой хлеб лучше для сухариков в цезаре?
Идеально подходит белый хлеб, батон, чиабатта — слегка подсушенный. Можно использовать вчерашний хлеб, чтобы сухарики были хрустящими.
Чем заменить вустерширский соус?
Можно использовать смесь соевого соуса и капли лимонного сока, или просто капельку уксуса с анчоусами.
Как сделать цезарь более диетическим?
Используйте куриную грудку без кожи, замените часть масла в заправке йогуртом, а сухарики сделайте из цельнозернового хлеба.
Можно ли заменить салат романо другим?
Да, подойдет айсберг или микс салатов, но романо даёт характерный вкус и структуру.